Minestrone - włoska zupa warzywna

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 łyżki oliwy
1-2 ząbki czosnku - posiekane
1 duża cebula - pokrojona w kostkę
3-4 ziemniaki - pokrojone w kostkę
1 marchewka - pokrojona w kostkę
2-3 łodygi selera naciowego (obrane ze skórki!!) - pokrojone w kostkę
1 mała cukinia - pokrojona w kostkę
ok. 10 dkg zielonej fasolki szparagowej - pokrojonej w ok. 1,5 cm kawałki, lub krojona z mrożonki albo puszki
klinek niedużej kapusty białej lub włoskiej (wielkość taka jak czasami w pęczkach włoszczyzny) - drobno poszatkowana
1 l bulionu drobiowego lub wołowego
2-3 pomidory obrane ze skóry - pokrojone w kostkę (lub puszka pomidorów w sosie)
1 puszka białej fasolki
25 dkg makaronu muszelki
posiekana natka pietruszki i bazylia (mogą być suszone)
świeżo zmielony pieprz
parmezan lub tarty żółty ser do posypania

Opis:

Cebulę i czosnek przesmażyć w oliwie na szklisto na patelni. Dodać ziemniaki, seler i marchew, podsmażać przez kilka minut mieszając. przełożyć do rondelka.
Wlać bulion i 2 szkl. wody, doprowadzić do wrzenia, dodać pomidory. Jeśli z puszki, to wrzucamy je razem z fasolką z puszki (p. 4)
Gotować przez ok. 10 min., następnie dodać cukinię, fasolkę szparagową i kapustę. Znów doprowadzić do wrzenia.
Dodać pietruszkę, bazylię i fasolkę z puszki.
Gotować na wolnym ogniu aż warzywa będą prawie miękkie. Jeśli potrzeba można dolać trochę wody w czasie gotowania, zupa nie ma być rzadka, makaron musi mieć w czym się zanurzyć.
Doprowadzić do wrzenia, dodać pieprz i sól do smaku.
Dodać suchy makaron.
Gotować przez ok. 8-10 min.
Wyłączyć gaz (czy na czym tam gotujemy) i zostawić na ok. 5 min.
Podawać posypaną parmezanem lub tartym żółtym serem

Zupa jest gęsta i sycąca.

Jeśli ktoś nie ma selera naciowego (w moim małym miasteczku jest to czasami problem) można dać trochę siekanych listków zwykłego selera, albo w ogóle pominąć.

Bardzo duża porcja dla 6 osób

Smak można wzmocnić dolewając do garnka z zupą szklankę czerwonego wina.