Apetyczny pstrąg z warzywami pieczony w folii

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Porcja na 4 osoby.

4 średniej wielkości, wypatroszone pstrągi,
4-5 średnich marchewek,
2 pietruszki,
2 pory,
2 średnie cukinie (ale można się bez nich obejść),
4 łyżki posiekanej natki pietruszki,
vegeta,
sól, pieprz,
olej,
folia aluminiowa.

Oczywiście warzywa można stosować w dowolnych proporcjach, jak kto lubi. Ja z reguły robię "na oko".

Opis:

Istotą tej potrawy są warzywa. To właśnie dzięki nim ryba ma ten niepowtarzalny smak. Ja zawsze robię ich niebotyczną ilość i część dodaję do ryby, a część mieszam z ugotowanym wcześniej ryżem. Pychota :)

Marchew i pietruszkę należy utrzeć na tarce, na grubych oczkach. Pory kroimy w półksiężyce. Cukinię najlepiej pokroić w kostkę, nie za grubo. Jeśli ktoś nie lubi, albo akurat nie jest dostępna to spokojnie można się bez niej obejść (można wtedy zwiększyć ilość jarzyn).

Rybę musimy oczyścić, oskrobać i umyć. Ja obcinam głowę, ale co kto lubi ;) Następnie nacieramy ją wewnątrz solą i pieprzem. Z zewnątrz smarujemy niewielką ilością oleju, ale tą czynność można wykonać dopiero przy nakładaniu jej na folię.

Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju i jako pierwszą wrzucamy marchew z pietruszką. Smażymy kilka minut i dorzucamy skrojone pory. Po chwili dorzucamy pokrojoną cukinię i dusimy przez kilka minut. Warzywa przyprawiamy do smaku vegetą i pieprzem. Muszą być dosyć słone, żeby ryba też nabrała tego smaczku. Pilnujemy, żeby były al dente ;)

Rybę przekładamy na posmarowaną olejem folię ( I tu ważna uwaga – rybę kładziemy na błyszczącą stronę! Matowa musi być na zewnątrz, bo będzie absorbowała ciepło). Następnie rybę faszerujemy naszą mieszanką warzywną, nakładamy również na wierzch i nieco dookoła. Do środka dodajemy jeszcze łyżkę posiekanej natki pietruszki. W końcu zawijamy folię, pakunki przekładamy na blachę i wszystko ląduje na ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C.

Rybę najlepiej podawać w folii, bo jest sporo problemów z jej przełożeniem na talerz (jest tak miękka i soczysta, że rozpada się w locie ). Głodomorom można zaserwować porcję ryżu z warzywami.