Przepisy

Gruszki Św. Heleny

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

· 4 duże, dojrzałe gruszki - najlepsze są gruszki dojrzałe, soczyste, ale lekko twardawe

· 3 łyżki cukru

· 2 łyżki soku z cytryny

· pół laski wanilii

· 100 g gorzkiej czekolady

· 1 łyżka masła

· 50 ml brandy

· 4 łyżki uprażonych płatków migdałowych

· 12 kulek lodów waniliowych

Opis:

Do rondla wlewamy 2 szklanki wody, sok z cytryny, dodajemy cukier i wanilię, gotujemy pod przykryciem 5 minut. Gruszki obieramy, pozostawiając ogonek, wydrążamy nasiona. Gruszki ustawiamy pionowo w syropie i gotujemy 10-15 minut. Gdy będą dość miękkie, wyjmujemy je, osączamy i studzimy. Można je zostawić w całości lub przekroić na pół. Do rondelka wlewamy 3 łyżki wody, dodajemy masło, wrzucamy pokruszoną czekoladę, wlewamy brandy i podgrzewamy na małym ogniu stale mieszając. Idealnie gładki sos zdejmujemy z ognia. Czekoladę rozpuszczamy na parze, na bardzo małym ogniu. Jeśli zbytnio się rozgrzeje, może się zwarzyć. Na talerzach układamy po trzy gałki lodów waniliowych, w środek wstawiamy pionowo gruszkę, polewamy gorącym sosem czekoladowym. Wierzch posypujemy prażonymi płatkami migdałów. Jeżeli gruszki podamy przekrojone na pół, to miejsca po gniazdach nasiennych możemy wypełnić np. konfiturą pomarańczową.

Autor:

Maciej Kuroń