Przepisy
  • Polecany

Pierogi i uszka Wigilijne

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:

Ciasto na pierogi:
1 szklanka ciepłej wody
1 łyżeczka soli
mąka (ok. 0,5 kg)

Farsz:
30 dag kapusty kiszonej
15 dag grzybów suszonych lub mrożonych grzybów leśnych (w przypadku suszonych 15 dag to waga po ugotowaniu i odsączeniu)
2 cebule
oliwa
sól, pieprz


Opis:

Grzyby gotować około 10 minut. Jeżeli używamy grzybów suszonych, należy je namoczyć je noc, a następnie gotować w tej samej wodzie.
Kapustę poszatkować, doprawić pieprzem i zagotować w małej ilości wody, w której gotowały się grzyby.
Cebulę pokroić bardzo drobno i zeszklić na oliwie. Raczej nie używać masła, gdyż bardzo zmienia końcowy smak uszek i pierogów.
Cebulę posolić i dodać pokrojone drobno grzyby. Całość smażyć jeszcze 10 minut na małym ogniu. Cebulę i grzyby połączyć z kapustą. Tak przygotowany farsz zostawić do przestygnięcia.

Ciasto na pierogi:
Sól rozpuścić w szklance ciepłej wody. Na stolnicy usypać stożek z ok. 0,5 kg mąki pszennej, zrobić w nim wgłębienie i powoli wlewać do niego osoloną wodę. Zagarniać ręką lub nożem mąkę w kierunku wgłębienia z wodą, mieszać, łącząc składniki, następnie wyrabiać ciasto, do momentu, w którym przestanie się kleić do rąk i będzie dawało się wałkować. W razie potrzeby dosypać mąki.
Ciasto powinno być delikatne i niezbyt twarde.
W zależności od rodzaju oraz wilgotności mąki ilość użytej wody może być za każdym razem nieco inna.

Ciasto rozwałkować i wyciąć małe kółeczka lub pociąć na kwadraciki ok. 4x4 cm. Na każdy placuszek nałożyć ok. pół łyżeczki farszu i zawinąć uszko.
W przypadku pierogów wycinać kółka i nakładać więcej farszu.

Pierogi gotować we wrzącej osolonej wodzie ok. 5-7 min. Uszka nieco krócej.

Przepis udostępniony przez:

dibi
Przejdź do pełnej wersji serwisu