Alll Szynka w chlebie

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

1,6 kg mięsa od szynki
Składniki i sposób przygotowania jak w przepisie z gotowanym schabem- ilość przypraw i czas gotowania podwoić.

I Wersja z majerankiem, rozmarynem, tymiankiem

http://wielkiezarcie.com/recipe53032.html

II Wersja z estragonem
6 łyżek suszonego estragonu
3 cebulki szalotki
1 łyżka pieprzu
2 łyżki soli

Marynować, gotować jak w wersji I

Ciasto chlebowe:

Składniki:
0,75 ltr mleka
4 dag drożdży
1,5 łyżki soli
Ok. 1 kg mąki

Opis:

Wykonanie:
• ciepłe mleko wlać do dużej miski
• dosypywać powoli mąkę
• dodać rozczyn ( drożdże ugnieść z 2 łyżkami mąki, dolać ok. 100ml ciepłego mleka, 1 łyżeczkę cukru dokładnie wymieszać, pozostawić do wyrośnięcia )
• wsypać resztę mąki, sól
• Ugniatać

Kiedy ciasto nie będzie kleić się do miski, wyjąć.
Miskę oprószyć mąką, włożyć ciasto i pozostawić w cieple do wyrośnięcia. Musi podwoić swoją objętość.

Jeszcze raz zagnieść ciasto, formować placek.

Ostudzone, ugotowane mięso zawinąć w ciasto chlebowe. Żeby ciasto nie nasiąkało zbyt mocno sokami mięsa, robię mały otwór.
W formie drugi raz pozostawić do wyrośnięcia.

Piec w temp -początkowo ok. 160st. kiedy podrośnie podnieść temp pieczenia 225-250 st. czas 40 min.