Kurczak po meksykańsku

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 udka kurczaka
puszka pomidorów ok. 400g
cebula
por
200g papryki konserwowej słodkiej
puszka kukurydzy ok. 400g
puszka czerwonej fasoli ok. 400g
2 marchewki
olej
przyprawa maggi
główka czosnku
chilli
papryka słodka w proszku
sól

Opis:

Dzień wcześniej umyć udka i przyprawić słodką papryką oraz przyprawą do zup maggi. Mięso dobrze wymasować i odstawić przykryte do lodówki.

Na silnie rozgrzanym oleju zrumienić kurczaka i przełożyć do brytfanki (minuta na stronę).

Umyć patelnie i na nowym oleju podsmażyć dość grubo pokrojone cebulę, pora i marchewkę (rodzaj krojenia dowolny).
Kiedy surowe warzywa lekko zmiękną, dodać pokrojoną paprykę konserwową a po kilku minutach kukurydzę i przepłukaną fasolę z puszki oraz pomidory z puszki przesiekane (wraz z sosem).

Kurczaka poddusić w brytfance i w połowie duszenia dodać warzywa.
Kilka minut przed końcem duszenia dodać pokrojony dość grubo w plasterki czosnek i doprawić chilli do smaku.

Podawać z tłuczonymi ziemniakami, marynowaną ostrą papryką lub innymi marynatami. Pasuje do piwa.