Świąteczna kaczka pieczona

Kaczkę oczyszczamy, myjemy i osuszamy za pomoca papierowych ręczników. Zmiażdżony czosnek, mieszamy z oliwa i przyprawami i powstałą pasta nacieramy dokładnie kaczkę zarówno z zewnątrz jak i w środku. Przekładamy na miskę, zawijamy folią aluminiowa i odstawiamy na noc w zimne miejsce.
Naczynie żaroodporne smarujemy odrobiną masła i przekładamy do niego kaczkę. Jabłka kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Wkładamy do środka razem z obraną i pokrojoną na ćwiartki cebulą. Podlewamy czerwonym winem (ja używam malinowego domowej roboty).
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy do miękkości. Polewamy wytworzonym sosem.