Ciasto Napoleonek

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto maślane
30 dag masła
10 dag mąki

Ciasto podstawowe
20 dag mąki
1/2 łyżeczki octu
1 małe jajko
woda - tyle, ile przyjmie ciasto (ok 250- 300 ml)

Masa
3 żółtka
0,4 l mleka
3 łyżki krupczatki
25 dag margaryny dobrej jakości lub niesolonego masła
op. cukru waniliowego
30 dag cukru kryształu
rum lub aromat rumowy

Opis:

Ciasto maślane
Posiekać nożem składniki.

Ciasto podstawowe
Wyrobić ciasto - dodać tyle wody ile przyjmie, żeby było luźne, podobne jak na pierogi.

Ciasto podstawowe rozwałkować, nadając kształt koła. Zostawić grubszy środek, rozłożyć ciasto maślane, rozwałkować w prostokąt. Złożyć ciasto w kopertę. Lekko rozwałkować, złożyć na 3 części. Włożyć do lodówki na 20 minut. Te czynności powtórzyć 3 razy. Ostatni raz rozwałkować na blaszkę wyłożoną papierem. Piec w gorącym piekarniku ok. 20 minut.

Jest to bardzo stary przepis na ciasto francuskie. U mnie w domu nigdy nie kupowało się gotowego, zawsze Mama robi je sama. Jest świetne.

Masa
Żółtka rozmieszać z mlekiem, cukrem kryształem, cukrem waniliowym
i krupczatką na ogniu. Podgrzewać, aż zgęstnieje i będzie wrzało. Masę wystudzić, co jakiś czas mieszając łyżką. Zimny krem rozetrzeć z cukrem i połączyć z miękką margaryną (masłem) i rumem lub aromatem rumowym.

Ostudzony placek smarować masą, nałożyć drugi. Ciasto chłodzić w lodówce.