Przepisy
  • Polecany

Biała kiełbasa domowa luksusowa chuda

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

3 kg łopatki wieprzowej
1 kg boczku
1 kg szynki wieprzowej surowej

2 duże główki czosnku
10 łyżek majeranku
4 płaskie łyżki pieprzu czarnego mielonego
100 g soli
0,5 l lodowatej wody

jelita wieprzowe 28-30 mm

Opis:

Mięso przed mieleniem musi być schłodzone. Szynkę kroimy w drobniutką kosteczkę. Chude mięso z łopatki mielimy na maszynce o największych oczkach (8mm), tłuste mięso na oczkach średnich (4mm). Obieramy czosnek mielimy go z boczkiem na najmniejszych oczkach. Dodajemy przyprawy - można dodać mniej pieprzu i majeranku, wg. uznania. Wstępnie mieszamy. Dolewamy wodę i mieszamy do uzyskania kleistości. Możemy mięso odstawić do lodówki na czas przygotowania jelit lub nabijać jelita od razu.

Przygotowanie jelit:
Płuczemy jelita w ciepłej wodzie. Zalewamy ciepłą wodą i moczymy ok 1-2h. Powtarzamy czynność.

Nabijamy jelita tak, aby nie pozostawiać powietrza i nie za mocno, aby nie pękły.



Cennik:
3 kg łopatki ok. 30 zł
1 kg boczku ok 8 zł
1 kg szynki ok 14 zł

Oznacza to, że 1 kg kiełbasy doliczając przyprawy i jelita, nie licząc robocizny to ok 13 zł za 1 kg.
Nie ma co więc kupować tańszej kiełbasy niż w tej kwocie. Dwa razy należy się zastanowić co może zawierać kiełbasa po 7 zł za 1 kg... Strach się bać ;)

Dokładny sposób przygotowania powyższej kiełbasy, można znaleźć tu: kliknij

Przepis udostępniony przez:

MAGDAITYLE
Przejdź do pełnej wersji serwisu