Przepisy

Zupa kapuśniak na golonce

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 golonka przednia wieprzowa

woda do gotowania golonki (w zależności od jej wielkości)

3 litry wody(na zupę)

pół główki kapusty

25 dag kapusty kiszonej

pół czerwonej papryki

1 pietruszka w korzeniu

2 ziemniaki

2 marchewki

3 łyżki koncentratu pomidorowego

2 listki laurowe/ bobkowe

3 kulki ziela angielskiego

posiekana pietruszka

1 łyżka śmietany

sól

pieprz

papryka ostra

1 łyżka kminku

Opis:

Golonkę umyć i gotować w osolonej wodzie tak długo aż będzie miękka, lecz nie rozpadająca się. Wyciągnąć i odsączyć.

Do dużego garnka wlać wodę, dodać sól, ziele angielskie i liście laurowe. Marchew i pietruszkę obrać, pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce na wiórki. Wrzucić do garnka i gotować. Dodać sól. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Dodać do zupy. Gotować około 15 minut. Dodać golonkę i zmniejszyć ogień. Kapustę poszatkować i dodać do zupy. Kapustę kiszoną dokładnie odsączyć z wody i pokroić na mniejsze części i także dodać do zupy. Paprykę umyć i pokroić na małe cząstki. Dodać do zupy. Golonkę wyciągnąć z zupy, mięso oddzielić od kości i palcami porwać na małe części. Gotować na małym ogniu jeszcze kilka minut i dodać koncentrat.Przyprawić kminkiem i pieprzem, ostrą papryką Wyłączyć ogień i zabielić śmietaną. Podawać zupę posypaną koperkiem lub pietruszką.