karkówka na świąteczny obiad

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 karkówka b/k
35 dkg mielonej łopatki
60 dkg pieczarek
2 jajka (1 jajko + białko)
1 łyżka bułki tartej własnoręcznie
1 cebula
przyprawy do wieprzowiny

NA SOS
1 śmietana 18%
1 żółtko
1,5 serka topionego podłużnego ziołowego

Jest to super obiad dla 10-12 osób.

Opis:

Dzień przed obiadem: przeciąć karkówkę "Z" aby powstał płat, trochę rozbić przez folię, przyprawić, zrolować i zostawić w chłodnym miejscu. Pieczarki poddusić.

W dniu obiadu: zmieloną lopatkę wymieszać z połową pieczarek, dodać bułkę, jajko+białko (żółtko pozostanie do sosu), podsmażoną cebulę, sól, pieprz (ew.wegeta). Farsz nałożyć na płat mięsa, zrolować, spiąć wykałaczkami. Włożyć do rękawa foliowego i dodać ok. 1/2 szkl. bulionu.

Piec ok. 2 godz. - 180^o.
SOS
Śmietanę i serek podgrzewać, mieszając rózgą aż powstanie gładki krem. Dodać resztę piecarek i dusić 2-3 min. Doprawić do smaku. Zdjąć z ognia i zaciągnąć sos żółtkiem.
Upieczone mięsko kroimy w plastry na półmisek, a sos podajemy oddzielnie.

To mięsko jest również wspaniałe na zimno.