Jabłecznik z bezą kokosową

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Składniki na ciasto:

* 3 szklanki mąki tortowej
* 250 g margaryny
* 3 łyżki oleju
* 4 łyżki cukru
* 5 żółtek
* 1 mały proszek do pieczenia

Składniki na nadzienie:

* 1,5 kg jabłek (ja miałam mieszane)
* 3-4 łyżki cukru (jeśli jabłka są bardzo kwaśne można dodać więcej cukru)
* 1 łyżka cynamonu
* 2 galaretki cytrynowe

Beza:

* 5 białek
* 1 szklana cukru (ja daję 3/4 szkanki)
* 1 szklanka kokosu

Opis:

Składniki na ciasto wrzucić do miski ( w mące zrobić zagłębienie i na środku wymieszać pozostałe składniki a na koniec zagnieść wszystko z mąką), zagnieść na gładkie ciasto. Podzielić na 3 równe części i zamrozić (można je zrobić dzień wcześniej).

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, włożyć do garnka, dosypać cukier i gotować około 15 minut na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania dodać cynamon, a na koniec wsypać do jabłek 2 galaretki (suche), zagotować i wyłączyć.

Blaszkę (duża 40 x 25 cm lub średnia 25x36) wysmarować tłuszczem i posypać mąką. Dwie części ciasta zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Lekko ugnieść, wyłożyć mus jabłkowy.

Ubić pianę na sztywno z cukrem, dodać kokos i wymieszać. Wyłożyć na jabłka i trzecią ciasta zetrzeć na tarce i wyłożyć na pianę.

Piec ok 45-60 minut w temperaturze ok. 180 stopni (u mnie dolna grzałka + termoobieg i 180 stopni)

Ostudzone ciasto można polać rozpuszczoną czekoladą albo lukrem, choć ja z tego rezygnuję, bo ciasto jest wystarczająco słodkie i polewa jest zbyteczna.