Boczek faszerowany

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

2,5 kg chudego cienkiego boczku wieprzowego (bez skóry)

3 duże ząbki czosnku

2 łyżki majeranku

1 czubata łyżka ziół tradycyjnych do grilla

sól, pieprz

Nadzienie:

40 dag mielonego mięsa wołowo-wieprzowego

1 pęczek natki pietruszki (posiekana)

1 jajko

1 ząbek czosnku

1 mała cebula

sól, pieprz

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki papryki ostrej

3 łyżki wody

Dodatkowo:

1 czubata łyżka masła roślinnego

5 łyżek oliwy

Opis:

Boczek dokładnie umyć, jeżeli będzie grubszy, delikatnie rozbić. Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać sól, pieprz oraz resztę ziół, wszystko dokładnie wymieszać i natrzeć boczek, odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.

Do mięsa mielonego dodać przyprawy, przeciśnięty ząbek czosnku, drobniutko pokrojoną cebulę, jajko i posiekaną natkę pietruszki, wyrobić masę jak na kotlety mielone.
Rozłożyć boczek i delikatnie ułożyć farsz, następnie zwinąć i dokładnie związać szpagatem.

Masło wymieszać z oliwą rozgrzać na patelni i obsmażyć roladę boczkową na złoty kolor z każdej strony.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego, podlać kilkoma łyżkami wody i pozostałym tłuszczem z patelni, piec pod przykryciem w 180 st C, aż rolada będzie miękka (sprawdzamy długą wykałaczką do szaszłyków).

Od czasu do czasu przekręcić roladę na drugą stronę. Jeżeli chcemy żeby mięso było chrupiące, zdjąć przykrycie i zapiekać przez chwilę w termoobiegu.

Doskonały boczek do kanapek, wyśmienicie smakuje z chrzanem lub ćwikłą.

Smacznego.