Żeberka duszone w kapuście

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1 kg żeberek
0,5 kg kapusty białej świeżej *
0,5 kg kapusty kiszonej**
2 cebule
kostka rosołowa drobiowa
20 dag boczku lub smalec
kminek, liść laurowy, ziele angielskie
czosnek
2 łyżki mąki

Opis:

Kapustę surową poszatkować na drobno, kiszoną odcisnąć lub przepłukać aby nie była zbyt kwaśna - wszystko zależy od upodobań. Ja osobiście wolę odcisnąć a pozostały sok zlać sobie do słoika i dokwasić całość jeśli zajdzie taka potrzeba.

Żeberka poporcjować i obsmażyć na rozgrzanym oleju. Przełożyć je do garnka z kapustą a na pozostałym ze smażenia tłuszczu zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Jak cebulka będzie gotowa przełożyć ją wraz z tłuszczem do garnka z żeberkiem i kapustą, dolać do tego wody, dorzucić kostkę rosołową i przyprawy i dusić na małym ogniu. Całość w miarę potrzeby uzupełniać wodą. Czosnek dobrze jest dawać pod koniec gotowania - dłużej zachowuje swój aromat.

Jak żeberko i kapusta będą miękkie ( ok 2 godzin) pokroić boczek w kosteczkę, podsmażyć, dorzucić do garnka a na pozostałym tłuszczu zrobić zasmażkę.

Jeśli akurat nie mamy boczku spokojnie można go pominąć a zasmażkę zrobić ze smalcu i mąki. Zrumienioną zasmażkę wlać do garnka z kapustą i zagotować.

* w orginalnym przepisie były takie proporcje ale mi tak smakuje ta kapusta że zawsze daje jej więcej nawet po 70 dag - zawsze można ją zamrozić i mieć jako dodatek do schabowego

** jak wyżej

Przepis Roberta Makłowicza - PYCHOTA!!!!