Przepisy

Chimichanga z kurczakiem

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Farsz:

- szklanka bulionu drobiowego

- 150/175g surowego ryżu długoziarnistego

- 2 poszatkowane cebule

- 6 pszennych tortilli

- 0,5 kg pokrojonej piersi z kurczaka

- 40 dag tartego żółtego sera

- pokrojone czarne oliwki

- ok 1 kg podsmażonej, pokrojonej czerwonej fasoli

- olej roślinny do smażenia

- oliwa z oliwek

- przyprawa do kurczaka

Sos enchilada:

- 3,5 szklanki sosu pomidorowego

- pół posiekanej cebuli

- łyżka chili

- łyżeczka słodkiej papryki

- pół łyżeczki soli

- pół łyżeczki oregano

- posiekany ząbek czosnku

- odrobina startego sera

Sos chimichanga:

- 3 obrane i pokrojone awokado

- odrobina natki pietruszki

- 2 łyżki stołowe soku z cytryny

- łyżka stołowa posiekanej ostrej papryki

- 1 pomidor pokrojony w kostkę

- kwaśna śmietana

Opis:

1. Pokrojoną pierś z kurczaka najlepiej jest zamarynować w 2 łyżkach stołowych oliwy i dużej ilości ulubionej przyprawy, odstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

2. Sos enchilada

Wszystkie składniki oprócz sera dusimy na wolnym ogniu przez ok. 10 min., następnie dodajemy ser i gotujemy sos kolejne 10 min., co jakiś czas mieszając.

3. Sos chimichanga

W misce mieszamy awokado, pietruszkę, sok z cytryny, paprykę i pomidora.

4. Do garnka wlewamy bulion, dodajemy sos enchilada, ryż i cebule. Składniki mieszamy, gotujemy około 15 min./ aż ryż będzie miękki.

5. Podsmażamy mięso na patelni.

6. Gdy ryż i kurczak są gotowe, podgrzewamy tortille na suchej patelni, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

7. Do każdej z nich nakładamy po łyżce stołowej kurczaka, tartego sera, oliwek, mieszanki z ryżem i fasoli. Zawijamy tortille, przy czym bardzo ważne jest, aby jej końce zawinąć do środka, dzięki czemu tortilla się nie rozleci.

8. Każdą z tortilli smażymy w dość głębokim oleju, przewracając je, aż zbrązowieją ze wszystkich stron, później odsączamy z nadmiaru tłuszczu ręcznikiem papierowym.

9. Chimichangas dekorujemy sosem z awokado oraz łyżką śmietany.

Smacznego ;)