Makaronowa zapiekanka z łososiem i suszonymi pomidorami

Gdy wymyślałam to danie, podejrzewałam, że będzie mi smakować, ponieważ mam słabość do łososia. Jednak, mówiąc nieskromnie, nie spodziewałam się, że będzie aż takie pyszne :) Początkowo myślałam, że będzie to porcja dla 2 osób, ale danie jest tak syte, że i 4 spokojnie powinny się najeść. Polecam, bo dawno obiad tak mi nie smakował :)

Makaron gotujemy przez 2-3 minuty. Odsączamy.

Pomidory z puszki podsmażamy na patelni, dodajemy posiekany drobno czosnek oraz posiekane papryczki (najlepiej bez pestek).

Suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy na patelnię. Dorzucamy podgotowany makaron, łyżeczkę estragonu i mieszamy. Całość umieszczamy w naczyniu żaroodpornym.

Łososia nacieramy sokiem z cytryny. Kroimy go w plasterki i układamy na makaronie. 

Zapiekamy około 20 minut w 180 stopniach.

Następnie układamy na nim pokrojoną mozzarellę i posypujemy łyżeczką estragonu.

Ponownie zapiekamy do rozpuszczenia się sera.

Smacznego :)