Malinowa Chmurka

Ostudzoną rozpuszczoną margaryną zalać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Żółtka utrzeć z cukrem i dodać do mąki. Zagnieść ciasto. Owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażarki na ok. 2h.

Prostokatną blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Ciasto podzielić na dwie w miarę równe części (jeśli któraś wyjdzie wieksza to upieczemy ją jako spód). Ciasto zetrzeć na tarce i rozłożyć równomiernie na dnie formy do pieczenia ugniatając palcami. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na min. 20 min. Po upieczeniu odstawić do wystygnięcia.

Z białek ze szczyptą soli ubić pianę. Pod koniec dodać cukier puder, tak żeby piana nie upadła.

Drugą część ciasta zetrzeć tak jak pierwszą. Na wierzch wyłożyć pianę z białek, posypać wierzch płatkami migdałowymi. Pieć w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez ok. 40 min. Żeby piana się nie spaliła można przykryć kawałkiem papieru do pieczenia - lecz nie szczelnie żeby ciasto się upiekło a nie ugotowało. Po upieczeniu odstawić do wystygnięcia.

Galaretki rozpuścić w 2 szklankach wrzątku, dolać kompot malinowy. Odstawić do wystygnięcia i stężenia.

Na pierwszym cieście ułożyć maliny i zalać tężejącą galaretką. Ciasto włożyć do lodówki aby galaretka całkiem stężała.

Śmietanę ubić na sztywno, następnie dodać cukier puder, cukier waniliowy i śmietan-fix i delikatnie krótko mixować.

Śmietane rozsmarować grubą warstwą na galaretce i przykryć ciastem z bezą. Ciasto wstawić do lodówki aby warstwy lepiej do siebie się skleiły.

Owoce mogą być też mrożone. Można użyć też innych owoców, równie dobre jest z wiśniami, jagodami, porzeczkami a nawet agrestem. Ja uzywam zazwyczaj malin ponieważ ciasto robiłam aby odtworzyć to które do tej pory kupowałam tylko w jednej cukierni w Krakowie, stąd też nazwa.

Ciasto może nie najłatwiejsze i nie najszybsze ale gwarantuje, że najlepsze "pod chmurką". Smacznego.