znajomy wegier podarowal nam slouczek takiej pasty z papryki ostrej- maz twardziel stwierdzil ze bez problemu zje tego lyzeczke bez popicia- malo sie biedak nie udusil!:-) wystarczy dodac na koniuszku lyzeczki a potrawa juz jest ostra na maksa:-) Nie pamietam jak sie to nazywalo niestety.
"najostrzejsza papryka węgierska jest 100 razy mocniejsza niż paryczka chili, a zaledwie 1/100 łyżeczki jest w stanie tak mocno zapiec w gardle że litr mleka tego niec zneutralizuje!!! " Jaka to papryczka???
Co do dodawania papryki, to rzeczywiście wrzący tłuszcz spowoduje zgorzknienie. Wrząca woda nie, ale zrobi coś równie złego - uniemożliwi papryce oddanie smaku i koloru - czyli spowoduje, że dodanie przyprawy będzie bezcelowe. Obserwując węgierskich kucharzy zauważyłem, że najchętniej dodają paprykę do tłuszczu po zestawieniu naczynia z ognia i zaprzestaniu "skwierczenia". Tłumaczyli, że właśnie taki gorący (ale nie za gorący) tłuszcz najskuteczniej wymywa z papryki aromat i kolor.
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Laugasel (2011-03-08 14:21)
Jak przez sen pamiętam deser węgierski. Wiem ,że był pyszny, delikatny , prawie biały.Oj
astron (2009-05-19 12:52)
witam, co do tych deserów (chodzi głównie o ciastka) to mam pewne wątpliwości, czy takowe wogóle istnieją. Z nazwy to tylko filet mignon.
malwina404 (2007-10-23 17:12)
czesc ta papryczka nazywa się kyutio fasz
Wania (2006-10-13 18:21)
CZY JEDLISCIE KIEDYS PAPRYKE TURECKA?-grubo mielona,natluszczona-mozna dostac tylko w Tureckich sklepach-cos wspanialego...
ihasia (2006-07-16 11:30)
znajomy wegier podarowal nam slouczek takiej pasty z papryki ostrej- maz twardziel stwierdzil ze bez problemu zje tego lyzeczke bez popicia- malo sie biedak nie udusil!:-)
wystarczy dodac na koniuszku lyzeczki a potrawa juz jest ostra na maksa:-) Nie pamietam jak sie to nazywalo niestety.
agata-z (2006-06-19 19:07)
"najostrzejsza papryka węgierska jest 100 razy mocniejsza niż paryczka chili, a zaledwie 1/100 łyżeczki jest w stanie tak mocno zapiec w gardle że litr mleka tego niec zneutralizuje!!! " Jaka to papryczka???
Uretan (2005-12-18 20:24)
Co do dodawania papryki, to rzeczywiście wrzący tłuszcz spowoduje zgorzknienie. Wrząca woda nie, ale zrobi coś równie złego - uniemożliwi papryce oddanie smaku i koloru - czyli spowoduje, że dodanie przyprawy będzie bezcelowe. Obserwując węgierskich kucharzy zauważyłem, że najchętniej dodają paprykę do tłuszczu po zestawieniu naczynia z ognia i zaprzestaniu "skwierczenia". Tłumaczyli, że właśnie taki gorący (ale nie za gorący) tłuszcz najskuteczniej wymywa z papryki aromat i kolor.