Maszyna do pieczenia chleba

Witam serdecznie,

Od prawie roku użytkuję maszynę do pieczenia chleba marki Kenwood. Solidny model z jednym mieszadłem o mocy 600W. Ma 12 programów pieczenia.

Jako, że wielu z Was ma także podobne maszyny, pozwolę sobie podzielić się z Wami moimi skromnymi doświadczeniami.

Wiem, że na rynku istnieje kilka różnych modeli, które różnią się m.in. ilością programów, dlatego też przy przepisach, które zamieściłem w mojej książce kucharskiej zostawiłem oryginalną nazwę programu. Pomoże to w ich dostosowaniu do Waszych maszyn.

Moje porady zebrałem w podpunktach – wydaje mi się, że taki układ jest najczytelniejszy.

W osobnej tabelce zebrałem najczęstsze przyczyny niepowodzeń w pieczeniu i jak im zaradzić.

Pozdrawiam i życzę miłej lektury

Robert„volumen”

RADY I PORADY

Bezwzględnie przestrzegaj podanych proporcji, temperatur i kolejności wykonywanych czynności.
W przepisach wymagających wody i mleka w proszku śmiało można stosować mleko. Moim zdaniem polepsza to smak chleba. Ciekawy smak można też osiągnąć dodają zamiast mleka śmietanę.
Zamiast masła można stosować oliwę z oliwek (z wyłączeniem ciast i chlebów słodkich).
Polecam drożdże dwóch firm: Dr Otker (ok. 99 groszy za paczkę) i Cykoria (ok. 30 groszy za paczkę).
Używane produkty zawsze (chyba, że jest podane inaczej w przepisie) powinny mieć temperaturę pokojową i powinny być świeże.
Bakalie, które chcesz dodać do chleba (rodzynki, śliwki, daktyle itp.) zawsze oprósz mąką.
Nie bój się eksperymentów z dodatkami, ale zawsze czyń to z umiarem. Bez problemu do chleba można dodawać: suszone śliwki, pestki dyni, słonecznik, koperek (świeży lub suszony), zioła prowansalskie, suszoną cebulę, czosnek, suszone ananasy (lub inne owoce), gotowane warzywa, (np. gotowany ziemniak), sezam.
Wszelkie dodatki do chleba (bakalie, słonecznik, pestki dyni itp.) dodawaj po usłyszeniu sygnału dźwiękowego (programy: 2, 3, 8) lub po ok. 30 minutach od załączenia programu. W programach szybkich (QUICK) można dodać je od razu.
Generalnie unikaj zaglądania (podnoszenia pokrywy) w trakcie trwania programu. Wyjątkiem jest dodanie np. bakalii czy usunięcie ze ścianek naczynia przyklejonych produktów (w początkowej fazie programu – max 10 minut po rozpoczęciu programu).
Ostrożnie eksperymentuj z mąką żytnią. Nie przekraczaj podanych proporcji (wyjdzie zakalec).
Do mąki można dodać otręby pszenne (do 15% wagi mąki z przepisu), płatki owsiane (do 15% wagi mąki z przepisu) czy mąkę kukurydzianą (nawet 40% wagi mąki z przepisu). Pamiętaj, aby po ich dodaniu tak zmniejszyć ilość mąki, aby podana w przepisie waga została zachowana.
Nie jedz ciepłego chleba, bo się rozchorujesz ;-)

Jeśli coś pójdzie nie tak

PROBLEM	PRZYCZYNA	ROZWIĄZANIE
Chleb nie wyrósł.	Za mało wody lub cukru. Za mało lub stare drożdże. Niewłaściwy rodzaj mąki lub drożdży. Cukier zmieszał się zbyt wcześnie z drożdżami Wybrany został cykl szybkiego pieczenia.	Przestrzegaj ilości składników podanych w przepisach, sprawdzaj datę ich ważności. Używaj tylko drożdże suszone. Nie kładź cukru zbyt blisko drożdży podczas przygotowywania ciasta.
Chleb wyrósł zbyt wysoko (kształt grzyba)	Zbyt dużo drożdży. Zbyt dużo cukru. Zbyt dużo mąki. Zbyt mało soli.	Zmniejsz ilość drożdży o ¼ łyżeczki. Zmniejsz ilość cukru o 1 łyżeczkę. Zmniejsz ilość mąki o 6-9 łyżeczek. Zwiększ ilość soli o ¼ łyżeczki.
Chleb zapadł się do środka lub jest płaski.	Zbyt dużo drożdży. Stare drożdże. Zbyt dużo soli. Zbyt dużo płynu. Zbyt ciepły płyn.	Zmniejsz ilość drożdży o ¼ łyżeczki. Używaj zawsze świeżych produktów. Dodaj szczyptę soli. Przestrzegaj ilości i temperatury płynów podanych w przepisach. Zmniejsz ilość płynu o 3 łyżeczki.
Skórka chleba jest spieczona.	Został wybrany program 3.	Następnym razem wybierz program 2.
Skórka chleba jest zbyt jasna.	Chleb był pieczony zbyt krótko. Nie dodano mleka lub śmietanki.	Przedłuż czas pieczenia. Dodaj mleko lub śmietankę.
Chleb nie chce się odkleić od pojemnika	Może się tak zdarzyć po dłuższym czasie użytkowania.	Przed włożeniem składników pojemnik posmaruj olejem. Oddaj urządzenie do serwisu.
Podczas pieczenia wydobywa się zapach spalenizny	Składniki zostały rozlane na urządzenie. Pojemnik przecieka. Zbyt dużo ciasta w pojemniku.	Precyzyjnie wkładaj produkty do pojemnika. Oddaj urządzenie do serwisu. Nie dodawaj więcej składników niż przewiduje przepis.
Na wyświetlaczu pojawia się symbol EH i nie można uruchomić urządzenia.	Urządzenie jest zbyt gorące.	Pozostaw urządzenie na ok. 30 minut aż ostygnie.
Czy z powodu braku prądu lub przypadkowego pozbawienia zasilania można uratować chleb?	Jeżeli urządzenie było w trakcie pieczenia wyciągnij pojemnik i umieść go na górnej półce piekarnika, włącz piekarnik na 200 stopni i piecz chleb do osiągnięcia brązowego koloru.