Jak zrobić panierkę do nugetsów

Nugetsy - takie niby nic, ale każdy chce spróbować je usmażyć w domu. Przepisów na nugetsy jest bez liku, od "nugetsopodobnych oszukańców", które każą wierzyć że wystarczy obtoczyć kawałki filetów z kurczaka w jajku i bułce tartej, po skomplikowane receptury nie do powtórzenia w warunkach domowych, bo zawierające jakieś tajemnicze wieloskładnikowe proszki używane w KFC czy McDonaldsach. Można oczywiście silić się na idealne powielenie smaku czegoś, co kupiliśmy w restauracyjnej sieciówce. Tylko po co. Równie dobrze można metodą prób i błędów opracować własny przepis na tak lubiane przez dzieci mini drobiowe kotleciki.

Metoda na skróty

Najprostszą metodą przygotowania nugetsopodobnej przekąski jest obtoczenie osolonych kawałków kurczaka najpierw w rozbełtanym jajku, a następnie w dokładnie zmiażdżonych lub jak najdrobniej rozwałkowanych płatkach kukurydzianych i usmażenie ich na rumiano na oleju. Proste i smaczne. Do panierki można dodać nieco sproszkowanej słodkiej lub ostrej papryki, albo odrobinę curry. Świetnie też sprawdza się skropienie surowego mięsa świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Podwójna panierka? Dlaczego nie!

Kto lubi grubą chrupiącą panierkę, może obtaczać mięso podwójnie: najpierw w jajku, następnie w zmiażdżonych płatkach kukurydzianych, znów w jajku i na koniec jeszcze raz z płatkach. Ale uwaga - wszystkie czynności należy wykonywać ostrożne - tak gruba panierka jest podatna na odklejanie się od mięsa. Zamiast pierwszej płatków kukurydzianych można wykorzystać skrobię kukurydzianą, ziemniaczaną lub zwykłą mąkę pszenną - po kilku próbach na pewno odnajdziecie swoje ulubione zestawienie smakowe.

A może posiekać?

Aby Twoje nugetsy były naprawdę delikatne w smaku, ostrym nożem posiekaj filety. Możesz to zrobić niedbale lub bardzo dokładnie, aby mięso przypominało grubo mielone. To jeszcze nie koniec, teraz trzeba wymieszać kurczaka z małą ilością soli i wlać odrobinę wody. Co prawda nieco trudniej będzie formować kotleciki, ale staną się też miękkie i soczyste.

Gdzie podział się smak?

Ratunku, dlaczego moje nugetsy są mdłe i mało wyraziste w smaku? Tak naprawdę nie są bez smaku, tylko Twoje kubki smakowe potrzebują mocniejszych wrażeń. Co teraz? Oprósz soli, którą oprószasz mięso, dodaj do kukurydzianej panierki ulubione przyprawy. Możesz oczywiście iść na łatwiznę i dosypać trochę wegety, kucharka lub innej przyprawy do zup. Możesz też przygotować nugetsy paprykowe, dosypując do panierki paprykę słodką, ostrą, a nawet szczyptę wędzonej. Jeśli planujesz wersję nugetsów dla dorosłych, niezłym pomysłem jest łyżeczka ziołowego pieprzu, lub pieprzu cytrynowego, a może kilka kropli tabasco. Uch, zrobiło się gorąco.

Czy mam swoją ulubioną wersję panierki do nugetsów? Oczywiście tak. Jest może nieco pracochłonna, ale efekt naprawdę jest wart zachodu. Najpierw udaję się w poszukiwaniu twardawych i mocno chrupiących płatków kukurydzianych - gdy zmielę je w maszynie do ziaren i ziół nie zmienią się w proszek, lecz pozostaną ziarniste, jak grubo mielona bułka tarta. I o to chodzi, zależy mi właśnie na takiej strukturze panierki. Jeśli nie udaje mi znaleźć odpowiednich płatków, kupuję dowolne łatwo kruszące się, przekładam do podwójnego woreczka z grubej folii i cierpliwie wałkuję, silnie dociskając wałek do powierzchni, na której ułożyłam woreczek z płatkami. Jeśli zostało zbyt wiele słabo pokruszonych płatków, przesypuję je do głębokiej miski i miażdżę pałką do ciasta. Lub nie... bo kto powiedział, że nugetsy nie mogą mieć nierównej i apetycznie poszarpanej kukurydzianej panierki? Taka jest równie efektowna i smaczna.

http://wielkiezarcie.com/article65162.html

Gdy mam już gotową domową wegetę, odmierzam 2 czubate łyżeczki i mieszam z 1 szklanką zmielonych lub zmiażdżonych płatków kukurydzianych oraz 3-4 płaskimi łyżeczkami słodkiej papryki i 1 płaską łyżeczką ostrej papryki. Panierka gotowa. Mogę zabrać się za smażenie nugetsów. Tutaj znajdziecie mój sprawdzony ulubiony przepis http://wielkiezarcie.com/recipe69774.html