Czy można zrobić chleb tylko na zakwasie bez dodatkowych drożdży - trudno mi powiedzieć. Po zakwaszanych przeszłam do bezdrożdżowych. Zerknij do linku w poprzedniej wypowiedzi - ten chleb naprawdę powinien Ci podpasować. Pierwsze 16-24 godzin można uznać za zakwaszanie, pozostałe trzy za wyrastanie całego ciasta. To mój ulubiony chleb - wykonywany chyba we wszystkich możliwych kombinacjach, zarówno białej, jak i pełnoziarnistej, z ziarenkami i bez.
Chleb drożdżowy niezakwaszany dla mnie smakuje jak ciasto do pizzy. Zakwaszanie nadaje mu chlebowego smaku. Jeżeli chcesz chleb bezdrożdżowy sięgnij do przepisów na zakwasie - zobacz w moich przepisach, nie będę podawać linków - bo jest ich trochę. Zobacz kolejną część artykułów. Możesz też wypróbować przepis na chleb najprostszy - tam masz tylko 3 g drożdży, i ten chleb praktycznie zawsze wychodzi http://www.wielkiezarcie.com/recipe42631.html
witam !!! Chyba czegoś nie rozumiem, po co robić zakwas drożdżowy skoro w przepisach na chleb i tak trzeba dodać sporo drożdży, myślę że to nie ma sensu. Chcę upiec dobry chleb na zakwasie bo taki zwykly jest bardzo dobry ale bardzo czuć go drożdżami!!!!! Proszę o odpowiedz lub może jakis przepis na chleb na zakwasie drożdżowym ale w momencie robienia chleba zeby nie trzeba było dodawać drożdży z góry baaaardzo dziękuję. Artykuł oczywiście bardzo ciekawy i pomocny
Roztwór powinien wyrosnąć w pierwszy dzień. Potem opada. Potem już się tylko zakwasza. I dokładnie jak opisałeś - zmienia się warstwami i bąbluje. No i pachnie nader intensywnie. I rzeczywiście robi się luźniejszy - nie ma to wpływu na ciasto chlebowe. Można go już używać - trzeba tylko pamiętać o ogrzaniu (doprowadzeniu do temperatury pokojowej).
nie wiem czy mi dobrze wyszedł ten zakwas; zrobiłem go zgodnie ze wskazówkami; po kilku godzinach na dole naczynia utworzyła się warstewka jakiegoś roztworu (i to chyba dobrze, bo gdzieś na zdjęciach widziałem taki sam efekt), natomiast po 3 dniach wasrtwy mąki i tego roztworu zamieniły się miejscami tzn. roztwór powędrował do góry a mieszanina mąki na dół; przemieszałem i odstawiłem; nad ranem widzę to samo; do tego widać było że zakwas "pracuje" (babelkował itd.); miał już dość intensywny zapach; przelałem do słoika, zakręciłem i do lodówki; teraz się tylko zastanawiam czy wszystko oki i czy to jest używalne; aha całość straciła na swojej gęstości w stosunku do tego co było na samym początku; proszę o podpowiedz czy tak powinno być; pozdrawiam
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
ekkore (2010-05-04 20:05)
Czy można zrobić chleb tylko na zakwasie bez dodatkowych drożdży - trudno mi powiedzieć. Po zakwaszanych przeszłam do bezdrożdżowych.
Zerknij do linku w poprzedniej wypowiedzi - ten chleb naprawdę powinien Ci podpasować. Pierwsze 16-24 godzin można uznać za zakwaszanie, pozostałe trzy za wyrastanie całego ciasta.
To mój ulubiony chleb - wykonywany chyba we wszystkich możliwych kombinacjach, zarówno białej, jak i pełnoziarnistej, z ziarenkami i bez.
ekkore (2010-05-04 19:59)
Chleb drożdżowy niezakwaszany dla mnie smakuje jak ciasto do pizzy.
Zakwaszanie nadaje mu chlebowego smaku.
Jeżeli chcesz chleb bezdrożdżowy sięgnij do przepisów na zakwasie - zobacz w moich przepisach, nie będę podawać linków - bo jest ich trochę. Zobacz kolejną część artykułów.
Możesz też wypróbować przepis na chleb najprostszy - tam masz tylko 3 g drożdży, i ten chleb praktycznie zawsze wychodzi http://www.wielkiezarcie.com/recipe42631.html
imag123 (2010-05-04 19:35)
witam !!!
Chyba czegoś nie rozumiem, po co robić zakwas drożdżowy skoro w przepisach na chleb i tak trzeba dodać sporo drożdży, myślę że to nie ma sensu. Chcę upiec dobry chleb na zakwasie bo
taki zwykly jest bardzo dobry ale bardzo czuć go drożdżami!!!!!
Proszę o odpowiedz lub może jakis przepis na chleb na zakwasie drożdżowym ale w momencie
robienia chleba zeby nie trzeba było dodawać drożdży
z góry baaaardzo dziękuję.
Artykuł oczywiście bardzo ciekawy i pomocny
JanKeS1983 (2008-11-05 22:13)
no to super.. przy zmianie tej konsystencji troszkę zwątpiłem :)
no to byle do weekendu i zobaczymy co wyjdzie;
pozdrawiam
ekkore (2008-11-05 20:31)
Roztwór powinien wyrosnąć w pierwszy dzień. Potem opada. Potem już się tylko zakwasza. I dokładnie jak opisałeś - zmienia się warstwami i bąbluje. No i pachnie nader intensywnie. I rzeczywiście robi się luźniejszy - nie ma to wpływu na ciasto chlebowe. Można go już używać - trzeba tylko pamiętać o ogrzaniu (doprowadzeniu do temperatury pokojowej).
JanKeS1983 (2008-11-05 19:49)
nie wiem czy mi dobrze wyszedł ten zakwas; zrobiłem go zgodnie ze wskazówkami;
po kilku godzinach na dole naczynia utworzyła się warstewka jakiegoś roztworu (i to chyba dobrze, bo gdzieś na zdjęciach widziałem taki sam efekt), natomiast po 3 dniach wasrtwy mąki i tego roztworu zamieniły się miejscami tzn. roztwór powędrował do góry a mieszanina mąki na dół; przemieszałem i odstawiłem; nad ranem widzę to samo;
do tego widać było że zakwas "pracuje" (babelkował itd.); miał już dość intensywny zapach;
przelałem do słoika, zakręciłem i do lodówki;
teraz się tylko zastanawiam czy wszystko oki i czy to jest używalne;
aha całość straciła na swojej gęstości w stosunku do tego co było na samym początku;
proszę o podpowiedz czy tak powinno być;
pozdrawiam