Arabska zupa jogurtowa

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1 ćwiartka kurczaka (z udkiem), włoszczyzna, 1 cebula, 2 łyżki ryżu, 1 jajko, 1 żółtko, 1 łyżeczka suszonej mięty, pęczek natki pietruszki, 300 ml naturalnego jogurtu, sól, pieprz.

Opis:

Mięso i obraną włoszczyznę zalać ok 1,5 l zimnej wody, dodać łyżeczkę soli. Podgrzać do wrzenia, gotować do miękkości mięsa. Ryż ugotować na miękko w dużej ilości lekko osolonej wody, odcedzić. Rosół przecedzić. Mięso obrać z kości, zemleć razem z cebulą, wymieszać z ryżem, dodać roztrzepane jajko, wymieszać. Masa powinna być gęsta jak ciasto na kluski. Gdyby okazała się zbyt rzadka - zagęścić tartą bułeczką, dodać miętę, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Formować kulki wielkości włoskiego orzecha. Każdą obtoczyć w posiekanej natce. Rosól podgrzać do wrzenia. Wrzucić pulpeciki, gotować 15 min, pulpeciki przełożyć do wazy lub rozłożyć na talerzach. Jogurt ubić z żółtkiem, intensywnie mieszając dodać po jednej 5 łyżeczek gorącego rosołu, połączyć z resztą rosołu, zupę doprawiać solą i pieprzem. Zalać pulpeciki.