chleb razowy Volumen

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Rozczyn
40 g drożdży
2 łyżki mąki
2 łyżki cukru
0,5 szkl ciepłego mleka

Ciasto
425 g mąki razowej pszennej
75 g mąki pszennej
3 łyżeczki soku z cytryny
1 szkl. letniej wody
25 g masła lub margaryny (rozpuszczone)
3 łyżeczki miodu
2 łyżeczki soli
słonecznik, sezam, mak - to co kto lubi do chleba

Opis:

Przygotować zaczyn. Jeżeli nie starcza nam cierpliwości to po podrośnieciu zaczynu przystąpić do wykonywania chleba, jeżeli jesteśmy gotowi poczekać to lepiej zostawić go na 24 godziny, aby się lekko zakwasił.

Do zaczynu dodać pozostałe składniki, wyrobić ciasto - aż będzie odstawało od ręki (jeżeli ktoś nie ma doświadczenia w rozpoznawaniu dobrze wyrobionego ciasta - potrzeba na to ok 15-20 minut, zawsze dłużej lepiej). Zostawić do wyrośnięcia na jakieś 30-40 minut, zależy od ciepła w pomieszczeniu.

Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrobić, dodać ulubione dodatki (np słonecznik), przełożyć do foremki, posmarować jajkiem, samym żółtkiem lub tylko wodą i posypać tym czym się lubi (mak, sezam, otręby). Zostawić do wyrośnięcia przez jakieś 30 minut.

Włożyć do nagrzanego piekarnika, piec jakieś 55 minut w temp. podawanej dla chleba 200 stopni (w moim piekarniku nie należy przekraczać 180 stopni), w połowie czasu pieczenia zmniejszyć temperaturę o 20 stopni.

Po ostudzeniu zjadać ze smakiem. Chlebek jest naprawdę dobry.

To przepis Volumena, przetworzony do wykonania ręcznego i odsłodzony (6 łyżeczek miodu czyni go mocno słodkim) przepis6694.html