Przepisy

Ciasto na pierogi/uszka wysokojajeczne

  • Stopień trudności

    Łatwy
  • Czas wykonania

    Średni
  • Ilość porcji

    8 porcji

Składniki:

Składniki:

1/2 kg mąki typu "500" np. Poznańska

+ mąka do podsypywania - krupczatka 450

około 200 ml ciepłej wody (moja była letnia)

5 dkg miękkiego masła (masło o temp. kuchennej, a nie z dodatkami zmiękczającymi)

2 łyżki oleju (nadaje plastyczność i zapobiega wysychaniu)

1 całe jajko + 2 żółtka

1 łyżeczka soli (u mnie mała do kawy, płaska)

Opis:

Przepis powstał dzięki Autorce blogu: artkulinaria.pl/magia-gotowania/kulinarne-abc

Zmieniłam niewiele: dodałam olej, podgrzałam wodę i zmniejszyłam jej ilość. Wyszło ładne, żółciutkie ciasto, łatwe do wałkowania i sklejania.

 

Przygotować miskę lub stolnicę/matę silikonową, wałek i szklankę/foremkę do wycinania krążków.

1) Przesianą mąkę rozetrzeć z masłem posiekanym na kawałki i olejem.

2) Dodać całe jajko i żółtka oraz sól, zagnieść ręcznie/wymieszać "hakerem".

3) Dolewać stopniowo podgrzaną wodę (200 ml max).

Wyrobić gładkie, NIE lepkie ciasto i odstawić w chłodne miejsce (w lodówce nie trzeba przykrywać).

Oderwać ~ 1/3 ciasta, leciuteńko podsypać mąką krupczatką i wałkować cienkie placki, wycinać krążki, nakładać farsz i zlepiać.

Ja zaczynam sklejanie pieroga od połowy, do jego koniuszka, potem odwracam go i znowu sklejam od środka do końca (skutecznie wypychając powietrze zgromadzone w pierożku). Na koniec jeden lub dwa "kursy po całym obwodzie" i w efekcie zero rozklejonych sztuk w gotowaniu. Do wrzątku dolewam 2 lub 3 łyżki oleju słonecznikowego, wsypuję malutką łyżeczkę soli (w końcu farsz i ciasto są już słone). Przed wybraniem pierogi hartuję polewając je kubkiem zimnej wody.

Sprawdzone wczoraj (8/12-2014) do pierogów ruskich i ziemniaczano - cebulkowych z pieprzem. Reklamacji nie było...

Smacznego :))

Przepis udostępniony przez:

Smosia
Przejdź do pełnej wersji serwisu