Ciasto serowo-kokosowo-orzechowe z masą budyniową

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto serowe ,które pieczemy jak każdy sernik:

1kg sera
6 jajek
15 dkg tłuszczu (masło lub marg.)
30 dkg cukru
jasny budyń
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
(można dodać bakalie lub kilka pokrojonych w grubą kostkę brzoskwiń ze syropu )

Ciasto kokosowe, które nakładamy na ser po 45-50 minutach pieczenia ,na 15-20 minut przed końcem pieczenia:

4 białka
1/2 szklanki cukru kryształu
10 dkg kokosu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki soku z cytryny

Ciasto orzechowe pieczemy osobno:

4 jaja
4 łyżki cukru pudru
10 dkg mielonych orzechów włoskich)
2 łyżki maki pszennej
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

1/2 l mleka
25 dkg tłuszczu (masła lub marg.)
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
4 żółtka
1 budyń kokosowy lub waniliowy
1 łyżka mąki ziemn.
1 łyżka mąki pszennej
sok z cytryny

Opis:

Przygotować ciasto serowe z podanych składników lub upiec wg swojego własnego przepisu sernik z 1 kg sera.
Ser zmielić 3x lub użyć gotowego zmielonego sera, białka oddzielić od żółtek,tłuszcz utrzeć z cukrem pudrem, dodawać po 1 żółtku, ucierać, a póżniej po trochu dodawać zmielony ser.Gdy masa będzie gładka dodać budyń w proszku i proszek do pieczenia, a także ubitą na sztywno pianę oraz oprószone mąką bakalie, delikatnie wymieszać i wyłożyć na blaszkę (można wcisnąć w masę serową kilka połówek brzoskwiń ze syropu pokrojonych w grubą kostkę, chociaż można i bez owoców i bakalii).Taki sernik pieczemy ok.1 godz.w temp.180 oC.

Na 15-20 min.przed końcem pieczenia nałożyć na ciasto bezę kokosową : ubić białka , gdy sztywne dodawać powoli cukier,na końcu resztę składników i lekko wymieszać wyłożyć na ser(trzeba ciasto wyjąć z piekarnika i włożyć z powrotem) i upiec na złoty kolor.

Ciasto orzechowe ubić i upiec jak biszkopt jako oddzielne ciasto.

Masa : z mleka, budyniu, cukru,cukru waniliowego, żółtek,mąki ziemn. i pszennej ugotować budyń,który ostudzony wkręcić do tłuszczu.Można dodać odrobinę soku z cytryny.

Przełożenie ciasta:

ser z kokosem
3/4 masy budyniowej
ciasto orzechowe - boki i wierzch ciasta posmarować pozostała masą,dowolnie udekorować.

Ciasto pieczemy na blaszce 40x25 cm,jest bardzo smaczne, ale trochę pracochłonne.Smacznego!