dolma- gołąbki w liściach winogron

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

jest to typowa potrawa turecka, znana także w Grecji (to jedna z tych rzeczy, o które Grecy i Turcy się kłócą :))
byłam ostatnio w moim ulubionym sklepiku arabskim, oto przepis, który dostałam od sprzedawcy:
-słoik kiszonych liści winogron (można bez problemu kupić w sklepach z orientalną żywnością)
szklanka surowego ryżu
pęczek dymki
pęczek pietruszki
świeża mięta
kolendra
precier pomidorowy
sól, pieprz
oliwa

Opis:

ryż myjemy, namaczamy kilka godzin, odsączamy
do ryżu dodajemy posiekaną zieleninę, trochę oliwy, sól, pieprz, łyżkę lub dwie przecieru( mozna uzyć pomidorów z puszki)
farsz zawijamy w liście winogron, tworząc małe szczelne gołąbki wilekości mniej więcej kciuka
dno grubego rondla wykładamy kilkoma liścmi winogron, po czym dość ciasno układamy dolma, tak, aby podczas gotowania się nie rozwaliły a nabierając obiętości ładnie się do siebie dopasowały
do resztki farszu dodajemy wody, oliwy i zalewamy zawartość rondla

gotujemy pod przyktyciem na małym ogniu ok póltorej godziny
podajemy na zimno, jako przekąskę