Dorsz w korzennym sosie warzywnym

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

ok. 1/2-3/4 kg filetów ze świeżego dorsza
sól
2 jajka
1/2 szkl mąki pszennej
1 szkl bułki tartej

Korzenny sos warzywny:
3 duże marchewki
biała i jasnozielona część młodego pora
1 średnia pietruszka
1 mały seler
ok. 100ml koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, ostra papryka, 1 łyżeczka domowej wegety
2 łyżki octu malinowego lub winnego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka miodu
3/4 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu

oliwa lub olej do smażenia

Opis:

Lubisz rybę po grecku, ale potrzebujesz małe odmiany? Wzbogać swój przepis o korzenną nutę. Stawiając na świątecznym stole dorsza w wyrazistym pikantnym sosie warzywnym, sprawisz gościom miłą niespodziankę.

Filety z dorsza pozbawić ości, poporcjować, oprószyć solą, panierować w mące, jajku, bułce tartej i smażyć z obu stron na złoto na rozgrzanym oleju.

Obrane i oczyszczone warzywa zetrzeć na tarce lub za pomocą malaksera. Podsmażyć na 2 łyżkach oliwy lub oleju, oprószyć solą oraz domową wegetą, przykryć i dusić do miękkości al dente, co jakiś czas podlewając niedużą ilością gorącej wody.

Wymieszać z koncentratem pomidorowym, przyprawić do smaku octem, solą, papryką, świeżo zmielonym pieprzem, cukrem, cynamonem i kardamonem. Przykryć i dusić do pożądanej miękkości. Połączyć z miodem i jeśli sos jest za gęsty, rozcieńczyć wodą.

Gorącym sosem warzywnym przykryć usmażoną rybę. Po wystudzeniu przechowywać w lodówce. Danie podawać na zimno udekorowane udekorowane świeżą natką pietruszki.