Dżem z truskawek

Truskawki w rondlu zasypać równomiernie cukrem, pozostawić w ciepłym miejscu, aż mocno puszczą sok (1,5 - 2 godz). Zagotować, gotować ok 5 min. Zdjąć z ognia, dodać miód, 1 łyżkę soku z cytryny. Gotować na najmniejszym ogniu bez pokrywki, często mieszając. W tym czasie przygotować słoiki i zakrętki (umyć, wyparzyć) po 0,5 godz gotowania zaczerpnąć łyżeczkę i wylać na dobrze ochłodzony spodeczek. Jeżeli konsystencja nam odpowiada, szybko rozlać dżem do słoików, dokładnie zakręcić, odwrócić do góry dnem i opatulić kocykiem, lub czymś podobnym, aby wolno stygły. Nazajutrz są dobrze zassane i z małą szansą na spleśnienie. W razie zbyt rzadkiej konsystencji pogotować jeszcze trochę i jeszcze raz wylać próbkę na mocno zimny spodeczek. PAMIĘTAJCIE! Dżem na gorąco może być bardzo rzadki, a na zimno bardzo gęsty. Dlatego "próba spodeczkowa" jest bezwzględnie konieczna.