Konserwa wieprzowa

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2,5 kg wieprzowiny (łopatka),
30 dag słoniny,
2 łyżki suszonego majeranku,
6 ząbków czosnku,
pieprz i sól do smaku.

Opis:

Mięso i słoninę zmielić w maszynce do mięsa. Czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać wraz z pozostałymi przyprawami do zmielonego mięsa i słoniny. Składniki dokładnie wymieszać. Wlać 100 ml wody. Ponownie wymieszać. Masą napełnić uprzednio umyte i wyparzone słoiki, zwracając uwagę aby od góry słoika zachowane zostało 2 cm wolnego miejsca. Pasteryzować 1 godz. pozostawić na 24 godziny i znowu pasteryzować 1 godz.
Tak przygotowana konserwa ma trwałość ok 6 miesiący. Gdybyśmy chcieli przechowywać ją dłużej, to konserwę należy po 48 godzinach pasteryzować po raz trzeci 45 minut.