Kurczak nadziewany

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 kurczak ok. 2 kg

Nadzienie
1 udziec z indyka ok. 0,5 kg
1 pierś z kurczaka
1 bułka kajzerka
2-3 jajka
sól
pieprz
majeranek
mogą być inne przyprawy według swoich upodobań

Potrzebna jest również siatka do wędnin.

Opis:

Kurczaka umyć, osaczyć z wody, odciąć skrzydła do pierwszego stawu, delikatnie porozcinać mięśnie i wyłamać kość w stawie barkowym. Tak samo zrobić z nogami. Dół nogi nadciąć wkoło kości i energoczne wykręcić kość ze stawu. Kurczaka polożyć grzbietem do góry,rozciąć nożem przez cały grzbiet, oddzielić mięso ze skórą od szkieletu
.
Powstały prostokąt mięsa oraz dodatkową pierś z kurczaka posolic, popieprzyć, włożyć do woreczka foliowego i do lodówki na kilka godziń.

Z udżca indyka zciagnąć skórę, wyjąc kość. Mięsko, namoczona bułkę zemleć dwa razy. Dodać jajka, sól pieprz - dobrze wyrobić farsz. Jeżeli ktoś lubi można dodać posiekana natkę pietruszki.
Płat kurczaka wyjąć, rozłożyć , nałożyć farsz oraz dodatkową pierś wcześniej przyprawioną Kurczaka zszyć gruba nicią. Posypać majerankiem , włożyc do siatki na wędliny , do brytfanki Można ja włożyć do folii do pieczenia i brytfanki nie przykrywać. Piec w temp. 220 st. około 1godz. 30 min.

Upieczonego kurczaka nie wyjmujemy z brytfanki, tylko obciażamy czymś do całkowitego ostygnięcia.Ja osobiście odwracam przykrywkę od brytfanki, kładę na kurczaka, na nią ciężką deskę na to szybkowar, czy coś innego ale dość ciężkiego.Po ostygnięciu rozcinamu siatkę, wyciągamy nitkę i do lodówki. Takiego kurczaka mozna kroić na krajalnicy.