Łosoś na bani

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 duże, świeże dzwonka łososia,
30 dkg bani czyli swojskiej dyni,
1 twarda gruszka,
2 małe pomarańcze,
1/2 strączka papryki chili,
ok. 8 cm pora, zielonkawa część,
3 łyżeczki startego świeżego imbiru,
4 łyżeczki oliwy,
6 łyżeczek sosu sojowego jasnego,
2 łyżeczki octu balsamicznego,
kilka kropli oleju sezamowego,
1-2 łyżeczki sosu chili,
3 łyżeczki płynnego miodu,
ok.2 łyżek ziarna sezamu,
ok. 2 łyżeczek czarnuszki,
do smaku: mielony szafran,słodka papryka,
do smażenia: troszkę oliwy,
do dekoracji: kilka gałązek natki pietruszki,plasterki pomarańczy

Opis:

Ręka do góry kto pomyślał po przeczytaniu tytułu, że będzie rybka z alkoholem?!
:-)))

Pomarańcze dokładnie umyć, sparzyć, osuszyć. Zetrzeć wierzchnią skórkę z jednego owocu, dodać do oliwy. Dolać do tego sos sojowy (4 łyżeczki), sos chili, ocet balsamiczny, olej sezamowy, sok z jednej pomarańczy i dodać połowę imbiru oraz 2 łyżeczki miodu. Wymieszać i taką mieszanką posmarować opłukane i osuszone ręcznikami papierowymi dzwonka łososia. Odstawić je na kilka godzin, najlepiej do lodówki i pod przykryciem. Dobrze co jakiś czas przewrócić kawałki ryby żeby równomiernie przeszły aromatami marynaty.

Dynię pozbawioną pestek i skórki kroimy w drobną kostkę. Gruszkę obieramy, usuwamy gniazdo nasienne, kroimy w podobną kostkę. Mieszamy z dynią i sokiem z drugiej pomarańczy. Dodajemy do tego resztę imbiru, posiekanego pora i drobno posiekane chili.

Dzwonka łososia lekko otrzepujemy z marynaty. Boki, od strony skóry, posypujemy sezamem i kładziemy na rozgrzaną patelnię. Ja smażyłam na teflonowej więc bez tłuszczu - trochę go przecież było w marynacie, ale na zwykłą można wlać 1 łyżkę. Łososia smażymy ok. 3-5 min. z jednej strony - przewracamy tylko raz i to delikatnie żeby ryba nam się nie rozpadła. Odkładamy na chwilę, pod przykryciem żeby ryba nie wystygła. Rozgrzewamy patelnię z 2-ma łyżeczkami oliwy. Dodajemy dynię, smażymy mieszając na ostrym ogniu 3-4 min. dodając do smaku trochę sosu sojowego, łyżeczkę miodu, trochę szafranu i papryki słodkiej. Dodajemy też resztę marynaty spod ryby. Dynia ma tylko stracić surowość, ale pozostać chrupiąca! Na koniec dodajemy czarnuszkę.

Podanie: Na talerze wykładamy porcje smażonej dyni, na to układamy łososia. Posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki i ozdabiamy plasterkiem pomarańczy.