Przepisy

Malinowa ekstaza

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:

7 żółtek

10 dag cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

20 dag mąki

15 dag margaryny

Beza:

7 białek

25 dag cukru

10 dag płatków migdałowych

Masa śmietanowa:

750 ml śmietanki 36%

2 łyżki cukru pudru

1 cukier waniliowy

2-3 łyżeczki żelatyny

Masa malinowa:

50 dag malin (mrożonych)

2-3 łyżki cukru pudru

2 galaretki malinowe

Opis:

Ciasto:

Żółtka utrzeć z cukrami na puch. Stopniowo dodać roztopioną margarynę oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Połowę ciasta rozsmarować na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę (wymiary ok. 24-36 cm). Na to wyłożyć ubitą pianę z 3 białek i piec do zrumienienia (ok 30 minut) w temperaturze 180 stopni C.

Do drugiej połowy ciasta dodać 2 łyżki śmietanki i dokładnie wymieszać (jeśli pieczemy ciasta osobno - po pół godzinie surowe ciasto robi się dość zwarte; jeśli pieczemy od razu dwa ciasta śmietanki nie trzeba dodawać). Rozsmarować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wyłożyć piane ubitą z 4 białek i posypać równomiernie płatkami migdałowymi. Piec do zrumienienia (ok. 30 minut) w 180 stopniach C.

Na ciasto bez migdałów wyłożyć połowę masy śmietanowej. Wylać masę malinową i wstawić do lodówki. Gdy stężeje wyłożyć na nią resztę masy śmietankowej i przykryć drugim ciastem. Wstawić do lodówki na kilka godzin do schłodzenia.

Piana:

Białka ubić na sztywno z szczyptą soli. Dodać cukier i dalej ubijać ok 5 minut.

Masa śmietanowa:

Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody i rozpuścić np w mikrofalówce. Śmietanke ubić na sztywno. Dodać cukier, cukier wanilowy oraz rozpuszczoną żelatynę.

Masa malinowa:

Obie galaretki rozpuścić w 1 szklance wody. Maliny rozmrozić i zmiksować. Dodać cukier oraz przestudzone galaretki. Od czasu do czasu mieszać, aż zacznie tężeć.