Pieczonka, kociołek, duszonka, stryk...
-
Stopień trudności
Bardzo łatwy
Składniki:
ok 2 kg ziemniaków
500 g wędzonego boczku lub kiełbasy
3-4 cebule może być również por
3 buraki
4 marchwie
0,5 główki kapusty
można dodać seler lub pietruszkę, ale ja nie lubię
1 łyżka tłuszczu - najlepiej smalcu lub przetopionej słoninki
kilka liści laurowych, kilka ziaren ziela angielskiego
majeranek, tymianek, kminek
sól, pieprz
PIECZONKA ZIEMNIACZANO-MIĘSNA
ok 2 kg ziemniaków
500 g wędzonego boczku
500 g dobrej kiełbasy
3-4 cebule
ok 10 liści kapusty plus ćwiartka poszatkowanej kapusty
1 łyżka tłuszczu - najlepiej smalcu
kilka liści laurowych, kilka ziaren ziela angielskiego
majeranek, tymianek i kminek
sól, pieprz
PIECZONKA NA DZIKO
1 kg kiełbasy najlepiej jałowcowej, myśliwskiej lub z dziczyzny
1/2 kg świeżych leśnych grzybów
1/4 główki białej kapusty
1/4 kg ugotowanej kiszonej kapusty (chodzi o to, żeby nie była za kwaśna)
12 średnich ziemniaków
4 średnie cebule
1 główka czosnku
3 średnie marchewki
1/4 selera
2 łyżki smalcu
12 ziaren jałowca (rozgniecionych)
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka rozmarynu
ostra sproszkowana papryka, sól i pieprz do smaku
PIECZONKA Z SEREM
1,5 kg ziemniaków
3 duże cebule
3 pomidory i kolorowe papryki wg. uznania
1 kg sera żółtego
boczek wędzony (wg. uznania)
papryka ostra, papryka słodka, sól, przyprawa do ziemniaków, zioła prowansalskie
łyżka masła
PIECZONKA Z JABŁKAMI
2 kg ziemniaków
500 g wędzonego boczku i kiełbasy, dziczyzny lub mięsa z kaczki, gęsi itp.
3-4 cebule
500 g jabłek
1 łyżka tłuszczu - najlepiej smalcu
kilka liści laurowych, kilka ziaren ziela angielskiego
majeranek,
sól, pieprz
PIECZONKA Z KASZĄ I DZICZYZNĄ
5 torebek ugotowanej kaszy gryczanej na sypko
300 g dziczyzny
500 g wędzonego boczku
1/2 kg świeżych grzybów
4 cebule
200 g suszonych śliwek
pieprz, sól, rozmaryn, majeranek
PIECZONKA PO GRECKU
1 kg ziemniaków
Kilka plastrów boczku
1 kg mięsa mielonego (najlepiej wołowiny zmielonej samemu)
3 duże bakłażany
1 cukinia
2 duże cebule
2 ząbki czosnku świeżego lub 2 łyżeczki suszonego
1 puszka pomidorów przecierowych lub ketchupu
1 łyżeczka oregano
mielony kminek ok 1 łyżeczka
cynamon ok 1 łyżeczka
gałka muszkatołowa ok 0,5 łyżeczki
sól, pieprz, cukier
PIECZONKA Z RYBĄ - OPCJA DLA WĘDKARZY
500 g ziemniaków
1 kg filetów z ryby
0,5 selera
4 marchwie
3 duże cebule
2 duże pory
0,5 główki czosnku
10 liści kapusty
ketchup
natka pietruszki
cytryna
liście laurowe, ziele angielskie
sól, pieprz może być majeranek, tymianek, imbir
tłuszcz
oliwa
ser do posypania
Opis:
Uzupełniony kociołek może się prażyć nawet ponad 2h... wszystko zależy od jego wielkości, temperatury, wilgotności potrawy. Ale gdy już będzie gotowy, poczujemy zapach unoszący się znad ogniska :)
WYKONANIE PIECZONEK:
PIECZONKA WARZYWNA STANDARDOWA
Szatkujemy warzywa na grube plastry. Dno garnka smarujemy tłuszczem i wykładamy plastrami boczku lub słoniny. Następnie układamy warstwami na przemian warzywa (które solimy i przyprawiamy) z wędliną - ziemniaki, marchew, buraki, cebulę, kiełbasę, boczek. Przed warstwą wędlin, warstwę jarzyn porządnie przyprawiamy. Na ostatnią warstwę kładziemy wędlinę. Na wierzch kładziemy liście kapusty i garnek zamykamy.
Wypełniony garnek odstawiamy na parę minut, następnie luzujemy zamknięcie i wylewamy resztki ociekłej wody (nie trzeba tego robić).
Pieczemy w ognisku, na żarze, na małym ogniu przez ok. 40min-1h. Po wyjęciu z ogniska garnkiem trzeba potrząść, aby składniki się trochę wymieszały.
Można popijać kefirem albo maślanką. Najlepiej byłoby zsiadłym mlekiem... wódeczką lub piwem :)
PIECZONKA ZIEMNIACZANO-MIĘSNA
Garnek smarujemy tłuszczem lub plastrami boczku i wykładamy liśćmi kapusty. Następnie układamy warstwami boczek, cebulę, kiełbasę i ziemniaki (obrane i pokrojone w grube plasterki). Ziemniaki posypujemy solą, pieprzem, ziołami, dodajemy posiekany i utarty z solą czosnek. Warstwy powtarzamy układając na samej górze ziemniaki. Całość przykrywamy liśćmi kapusty i szczelnie zamykamy. Tak przygotowaną potrawę pieczemy ok. 1 godz., wsadzając naczynie do rozżarzonego popiołu ogniska.
PIECZONKA NA DZIKO
Żaroodporne naczynie, wysmarować smalcem i wyłożyć dużymi kawałkami liści kapusty. Pokrajane warzywa, grzyby i kiełbasę układać warstwami przesypując, majerankiem, papryką, pieprzem i solą, aż do wypełnienia naczynia. Całość nakryć pozostałymi dużymi kawałkami liści kapusty i posypać rozmarynem.
PIECZONKA Z SEREM
Układamy w otłuszczonym naczyniu żaroodpornym w kolejności: warstwa ziemniaczków, przyprawa, cebulka, boczek, pomidory, sól, ser żółty, papryka ostra, słodka, zioła prowansalskie i od nowa i tak do samej góry. Uważamy, aby ser był w środku i nie dotykał bezpośrednio naczynia. Jako ostatnią warstwę układamy przyprawione ziemniaki. Zapiekamy ok. 1 godz. Przed podaniem na górną warstwę dajemy resztę utartego na wiórki sera żółtego.
PIECZONKA Z JABŁKAMI
Jabłka należy pokroić, osolić, wymieszać z majerankiem i pieprzem, przykryć liśćmi lub skropić cytryną (żeby nie zbrązowiały) i odstawić na chwilę, żeby odstał się sok (sok wylać). Układamy w otłuszczonym naczyniu żaroodpornym w kolejności: warstwa ziemniaczków, przyprawa, cebulka, boczek, jabłka, majeranek i od nowa i tak do samej góry. Jako ostatnią warstwę układamy przyprawione ziemniaki. Zapiekamy ok. 1 godz.
PIECZONKA Z KASZĄ I DZICZYZNĄ
Układamy w otłuszczonym naczyniu żaroodpornym w kolejności: warstwa boczku, mięsa, kaszy, przyprawy, cebulki, majeranek i od nowa i tak do samej góry. Jako ostatnią wartstwę układamy kaszę a na nią boczek. Zapiekamy ok. 1 godz.
PIECZONKA PO GRECKU
Oliwą smarujemy garnek wykładamy plastrami tłustego boczku lub słoniny. Bakłażany, cukinię kroimy w plastry - solimy i odstawiamy na ok 30 min - odlewamy sok. Wykładamy po kolei mięso i pokrojone w plastry: ziemniaki posmarowane pomidorami lub ketchupem, solą i przyprawami, mięso, bakłażany, cukinię, cebulę - warzywa sypiemy przyprawami i solą. Kolejne warstwy układamy tak samo.
Mój kociołek wygląda tak, można go znaleźć w wielu sklepach gdzie oferowany jest sprzęt do grillowania: