Pierogi na pustki w portfelu (dziadowskie)

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Farsz:
1 kg ziemnikow
2-3 lyzki oleju
1 duza cebula
sol, pieprz przyprawy do smaku (ja przyprawiam przyprawa do dan z ziemniakow)
opcjonalnie troche wedzonego boczku lub kielbaski (wersja luksusowa)

Opis:

Ciasto na pierogi jak sadze kazdy ma jakies swoje, sprawdzone. Ja robie je tak:
Na stolnice wysypuje 0,5 kg maki, dodaje troche soli, robie w mace dolek i do tego dolka wlewam dosc ciepla wode, jednoczesnie mieszajac reka lub nozem. Wody musi byc tyle, zeby ciasto bylo miekkie i elastyczne.
Tak przygotowane ciasto daje sie latwo walkowac i nie klei sie do walka. Mozna dodac 2 lyzki oleju, bedzie to juz troche luksusowa wersja.

Przygotowanie farszu:
Ziemniaki zetrzec na miazge wraz z polowa cebuli, posolic, popieprzyc i przyprawic do smaku (powinny byc dosc pikantne).

Na patelni rozgrzac olej, zeszklic na nim pokrojona w kosteczke cebulke i ewentualny boczek lub kielbaske, dodac mase ziemniaczana. Smazyc, czesto mieszajac az ziemniaki straca zapach surowizny i bede mialy gestsza konsystencje. Farsz przestudzic.
Z ciasta wykrawac szklanka krazki, nakladac po pol lyzeczce farszu i lepic ksztaltne pierozki. Gotowac na osolonym wrzatku az do wyplyniecia pierogow.
Podawac na goraco.
Wedlug mnie najlepiej smakuja podsmazone, podane z surowka z kiszonej kapusty
Sa maksymalnie tanie i naprawde smaczne. Moja mama nazywala je pierogami dziadowskimi:)

SERDECZNIE POLECAM