Pierogi z kapusta i grzybami

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

FARSZ:
-25g suszonych grzybow porcini;
-1/2kg opakowanie kapusty kiszonej;
-2 lyzki oleju;
-1 cebula, posiekana;

CIASTO:
Robiac pierogi sama nigdy nie korzystam z przepisu na ciasto, bo mam swoja wyprobowana formulke 'na oko'. Podam moje proporcje tak pro forma:
Do miski wrzucic 3 szklanki maki i szczypte soli, wlac 1 lyzke oleju i wbic 1 jajko, wyrabiajac dolewac goracej wody, az do otrzymania elastycznego, miekkiego ciasta. Wylozyc ciasto na lekko posypana maka powierzchnie, wyrabiac, az bedzie gladkie (niedlugo 2-3min). Zostawic na 10mni, by odpoczelo - dobrze jest trzymac je zawiniete w leciutko wilgotna sciereczke. Urywac porcje ciasta, cienko walkowac i wykrawac szklanka kolka.

Opis:

Grzyby wrzucic do miseczki i zalac szklanka wrzacej wody. Zostawic na okolo 30min.
W miedzyczasie rozgrzac olej w garnku, wrzucic cebule i zeszklic - okolo 5min. Odcedzic i posiekac drobniutko kapuste.
Namoczone grzyby wyjac z wody - nie wylewac! - i drobniutko posiekac. Dorzucic do cebuli, smazyc 1min razem. Wrzucic kapuste, wlac wode z moczenia grzybow i tyle wody, by przykryla kapuste. Zagotowac. Zmniejszyc ogien do malutkiego i zostawic pyrkajace tylko leciutko, do czasu, az woda odparuje, a kapusta bedzie mieciutka. Przypadkiem wiem, bo wlaczylam zegar na kuchence - zajelo to okolo3.5 godziny! :) Lubie w ten sposob przyrzadzona kapuste, bo caly smak pozostaje w srodku i nie jest odlewany z odcedzana woda. A przy okazji mozna zrobic kilka innych rzeczy w kuchni i okolicy, a farsz robi sie sam. Tylko pod sam koniec trzeba uwazac, bo lubi sie przypalic.