Pikle jesienne

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1/2 niedużego kalafiora
1/2 niedużego brokuła
2 średnie marchewki
1 strąk papryki żółtej
1 strąk papryki czerwonej
1/2 strączka papryczki chili
2 ząbki czosnku
1/2 pęczka natki pietruszki
ok. 1l wody + po 1 łyżce soli i cukru - do obgotowania

ZALEWA w proporcjach:
1 szkl octu spirytusowego 10%
4 szkl wody
0,5-0,75 szkl. cukru
1 czubata łyżka soli
3 liście laurowe
kilka ziarenek ziela angielskiego

Opis:

Kolorowe pikle będą ładnym i smacznym dodatkiem do kanapek czy dań mięsnych :-)

Składniki marynaty mieszamy, gotujemy ok. 15 min, przecedzamy. Wszystkie warzywa myjemy, osączamy. Marchewkę musimy oskrobać, czosnek obrać, z papryk usuwamy gniazda nasienne. Z kalafiora i brokuła odcinamy łodygę, a kwiatostany dzielimy na małe różyczki. Czosnek kroimy na cienkie plasterki, marchewkę w krążki, chili w cieniutkie paseczki albo kosteczkę, papryki w grube paski, z gałązek natki obrywamy liście. W garnku zagotowujemy wodę, dodajemy sól i cukier, wrzucamy marchewkę, gotujemy 3-5 min, wyjmujemy łyżką cedzakową, wrzucamy różyczki kalafiora, gotujemy 2-3 min, wyjmujemy, wrzucamy brokuły, gotujemy 1-2 min, odcedzamy. Warzywa układamy warstwami w słoikach, przekładając listkami natki, plasterkami czosnku i kawałeczkami chili. Zalewamy marynatą. Zakręcone słoiki pasteryzujemy 15-20 min.