Pita

Drożdże rozmieszać z małą ilością mąki i 100 ml ciepłej wody, odstawić na 10-15 minut w ciepłe miejsce. Z mąki, soli, drożdzy i 400 ml wody wyrobić ciasto, aż nie będzie się kleić i będzie odstwać od miski. Uformować kulę, nasmarować oliwą, odstawić na 45-50 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto jeszcze raz wygnieść, podzielić na 12 porcji i na wymączonej desce rozwałkować na 0,5 cm grube placki. Placki połoyć na natłuszczonej blasze i raz jeszcze 30 minut zostawić do wyrośnięcia. Piec 10 minut w nagrzanym piekarniku (225°) po jednej stronie, odwrócić i piec jeszcze 5 minut. Ostudzić. Często pita jest posypywana sezamem albo czarnuszką (czarnym kminkiem). Można też trochę ponakłuwać widelcem, wtedy robią się lepsze bąble.