Pizza biała z boczkiem i cebulą

Nie każda pizza musi być posmarowana sosem pomidorowym i podana z keczupem. Jedną z moich ulubionych jest pizza ze skwarkami z boczku podana z sosem śmietankowym. Jednocześnie delikatna i przaśna w smaku. Fantastyczna odmiany dla wszystkich lubiących drożdżowe wypieki i domowe fast foody.

Drożdże rozetrzyj z cukrem, zalej wodą połączoną z mlekiem (powinny mieć letnią temperaturę), wsyp 100g mąki, dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 20 minut (gdy się wybrzuszy to znak, że jest gotowy).

Resztę mąki przesiej, wymieszaj z solą, zrób dołek, wlej rozczyn, wymieszaj. Przez kilka minut wyrabiaj miękkie ciasto. Wlej oliwę, kontynuuj wyrabianie jeszcze minimum przez 5 minut. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok. 20 minut.

Oprósz mąką, wyrób krótko, rozciągnij na blasze wysmarowanej oliwą. Poczekaj aż podrośnie.

Wcześniej przygotuj sos i farsz.

Z boczku odetnij skórę. Resztę pokrój w paski lub drobną kostkę. Wytop skwarki na patelni, na niezbyt dużym ogniu. Gdy skwarki nie będą jeszcze rumiane, dodaj pokrojoną w kostkę lub pociętą w piórka cebulę. Zeszklij cebulę.

Przełóż cebulę z boczkiem do osobnego naczynia. Nie myj patelni po smażeniu. Wlej śmietankę, oprósz solą i pieprzem. Mieszaj na małym ogniu do zgęstnienia sosu.

Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

Nastaw piekarnik na grzanie góra+dół, temp. 230 st. C. Podpiekaj spód przez ok. 5 minut, wysuń blachę, posmaruj podpieczone ciasto sosem śmietanowym, posyp serem i przykryj boczkiem i cebulą. Dopiekaj przez kolejne 10 minut. Boczek i cebula powinny się w tym czasie lekko przyrumienić, a ser rozpuścić.
Jeśli wolisz, możesz wykorzystać własne sprawdzone ustawienia piekarnika. A jeśli lubisz ser bardziej spieczony niż ciągnący, możesz wszystkie składniki nałożyć na spód od pizzy od razu.

Podaj pizzę po lekkim przestudzeniu.