Pizza z cebulą i boczkiem

Uwielbiam pieczoną cebulę, boczek, no w ogóle, przaśność jest fajowa. Pizza cebulowa należy do przepisów klasycznych - ta moja jest nieco zmodyfikowana.  Przepis na pizzę ten sam, co przy innej pizzy z mojego przepisozbioru.



Drożdże pokruszyć do miseczki i posypać cukrem. Wymieszać z kilkoma łyżkami letniej wody i 3 łyżkami mąki. Gotowy rozczyn przykryć czystą ścierką i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce (np. piekarnik rozgrzany do 50 st C). Po 2 kwadransach przesiewamy do miski mąkę, robimy dołek i wlewamy do niego rozczyn, sól oraz oliwę. Zagniatamy ciasto dodając resztę letniej wody (ile wyjdzie, ciasto powinno być jędrne i ścisłe, jednak nie może być zbyt klejące i zbyt suche). Zagniatamy ok. 15 minut, a kiedy elastyczne i jednolite przybierze formę kuli przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ciepłego (maksimum 50 st.) piekarnika na 30-45 minut.

Na patelni z boczku zesmażamy skwarki, dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i szklimy mieszając.  Zdejmujemy do salaterki na bok.  Na tą samą patelnię wylewamy śmietankę, solimy, pieprzymy i smażymy aż zgęstnieje.

Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy na dużą piekarnikową blachę posmarowaną oliwą z oliwek.  Smarujemy sosem śmietanowym, posypujemy tartym serem typu mozarella (pizzarella).  Na wierzchu równomiernie wykładamy cebulę z boczkiem.   Wkładamy do nagrzanego do maksimum piekarnika i pieczemy ok10-12 minut, aż wszystko ładnie się przyrumieni.

Po wyjęciu z pieca, zsuwamy pizzę na deskę i pozwalamy jej chwilę odpocząć i odparować. Po pokrojeniu równiez możemy poczekać kolejne 2-3 minuty. Pizza nie wystygnie, ale ciasto nabierze odpowiedniej kruchości - będzie można je jeść w sposób najprzyjemniejszy, czyli rękami, bez obawy, że ciasto będzie się składać w rękach, a dodatki spadną.

Uwagi:
Nie przesadzać z ilością składników - żeby pizza nie była przeładowana i mdła.

Jeśli sos śmietanowy wyda nam się zbyt gęsty do smarowania można rozrzedzić go odrobiną śmietanki - i tak zgęstnieje podczas pieczenia.

Ciasta nie należy obkładać zbyt wcześnie, żeby ciasto nie nasiąkło.  Warto najpierw nagrzać piekarnik, a smarować i obkładać tuż przed włożeniem do piekarnika.