RATATOUILLE - powiew Francji zimą

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

4 nieduze cukinie
2 bakłażany
5 pomidorów
3 cebule
5 ząbków czosnku
2 łyżeczki tymianku
sól
ok 1 szkl oliwa

Opis:

Warzywa pokroić wzdłuż: cukinie na poł, a bakłażan na cztery
i na plasterki ok 5mm. Bakłażany posolić (najlepiej sola morską gruboziarnistą, ale zwykła tez sie nadaje) i odtawić na godzinę. Cebule pokroić w średniej wielkości kosteczkę. Czosnek posiekac drobno lub zgnieść. Po godzinie bakłazany opłukac pod wodą i osuszyć. Warzywa po kolei przesmażyć na oliwie, podlewając troszkę wodą i przekładać do rondla. Dodać pomidory ( bez skórki, grubo porojone), doprawić solą, tymiankiem. Czasem jak pomidory nie są zbyt pomidorowe :) dodaje łyżkę koncentratu pomidorowego. Podusić na małym ogniu. Następnie przełozyc do wyprażonych słoików, lekko ugnieść, mozna zalać łyżką oliwy każdy słoik (niekonieczne)w zależności od gustu, jednak oliwa ma być wyczuwalna w ratatouille,na ogół wstarcza jej już ze smażenia warzyw.

Pasteryzować 40 min.
Podawać na ciepło jako warzywa do mięś, ryb.
We Francji ratatouille podawane jest ze swieżutką bagietką. mniam..