Red hot chili chicken - Czerwony kurczak na ostro

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

0,5 kg Skrzydełek z kurczaka
0,5 Dużej główki czosnku
1 Gwiazdka Anyżu
1 Łyżeczka sosu sojowego
30-40 Ziaren pieprzu seczuańskiego
Mielona papryka chili
Sól
Cukier
Oliwa z oliwek / Olej

Opis:

Przepisu tego nauczył mnie kolega z Chin będący w Polsce na wymianie studenckiej:) Jedynym problemem przy jego wykonaniu jest dostanie wszystkich potrzebnych przypraw - jednak naprawdę warto.

Zaczynamy od poćwiartowanie każdego skrzydelka na 3 części ( tniemy przez stawy ). Następnie obieramy czosnek, po czym dzielimy go na dwie równe części: pierwszą z nich kroimy grubo - każdy ząbek na 3-4 kawałki, drugą część na bardzo grubo ząbek na 2-3kawałki.

    Drobniej pokrojony czosnek wędruje na patelnie na rozgrzany olej. Gdy czosnek się spali i nada juz zapach olejowi wyrzucamy go po czym przyrumieniamy na nim skrzydełka (oleju do smażenia używamy ogólnie jaknajmniej)

    Gdy skrzydełka się już przyrumienią zalewamy całość w patelni 1,5-2 szklankami wrzącej wody. Następnie dodajemy grubo pokrojony czosnek, gwiazdkę anyżu i chwilkę gotujemy. Dodajemy łyżeczkę sosu sojowego, ziarna pieprzu seczuańskiego ( polecam dodać więcej - kolega mówił 30 -40 po czym sam sypnął 2x tyle:) ) Sypiemy również paprykę chili (nie za dużoby nie zabić smaku innych przypraw) i sól do smaku, Po czym gotujemy wszystko pod przykryciem 10-15 minut - przy dłuższym czasie kurczak bardziej przechodzi przyprawami:)

    Następnie dodajemy cukier - ja zawszę sypię na oko - ogólny koncept jest taki by cukier skarmelizował się przez następne 10 minut gotowamia pod przykryciem sos znacznie zgestniał - dodałbym między 1/4a 1/2 szklanki.
Po tych wszystkich operacjach skrzydełka są gotowe do podania wraz z ryżem.

    Skrzydełka nie są strasznie słodkie słodki posmak mają tylko na początku po czym zacznają dominować przyprawy.

    Jest to mój pierwszy przepis zamieszczony na sieci starałem się opisać wszystko jaknajdokładniej i może dlatego to tak strasznie wygląda. Przepraszam również na popełnione błeędy ortograficzne/gramatyczne:) starałem się ich unikać.