Przepisy

Risotto z wołowiną i warzywami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 szklanka ryżu długoziarnistego

40 dag wołowiny bez kości

1 cebula

3 ząbki czosnku

1/2 papryki żółtej

1/2 papryki czerwonej

10 dag fasolki szparagowej

1 marchewka

1 duży pomidor lub 2 mniejsze

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól, pieprz, 1 łyżeczka czubata oregano

5 łyżek oliwy z oliwek

słodka lub ostra papryka w proszku.

Opis:

Mięso wołowe umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w drobną kostkę. Dodać pokrojoną marchew zalać 2 szklankami wody i obgotować 15 min, na małym ogniu pod przykryciem.

Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oliwie z oliwek i dodać ryż, wszystko razem smażyć 7 min. Następnie wlać mięso razem z wywarem do ryżu i wymieszać, przykryć i dusić 10 min na małym ogniu (często mieszając).

Po tym czasie dodać zblanszowaną i pokrojoną na kawałki fasolę oraz pokrojoną na kawałki paprykę, pokrojone pomidory - wszystko wcześniej podsmażone ok 7 min na oliwie z oliwek. Całość wymieszać i dusić razem jeszcze 5 min (jeżeli risotto będzie bardzo gęste, można dolać jeszcze trochę wody i chwile dusić, aż będzie miękkie a ryż wchłonie wywar.

Gotowe risotto doprawić solą, pieprzem, papryką i oregano, dodać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać.

Smacznego.