Rosół z kury

Najlepsza byłaby kura z własnej hodowli, ale jeśli nie ma co się lubi, to się lubi co się ma :)  czyli kupujemy kurę rosołową.

Myjemy dokładnie kurę pozostawiając tłuszcz, w którym jest najwięcej "rosołowego aromatu" - pod koniec, gdy rosół przestygnie, można ściągnąć go łyżką.

Kurę można zostawić w całości lub podzielić na części i włożyć do dużego garnka, zalać wodą ok. 5l ( by poziom był parę centymetrów po wyżej mięsa), dodać 1/2 łyżki soli.

Doprowadzić do wrzenia i ściągnąć z powierzchni pianę ( ścięte białko i krew), teraz gotować powoli, tylko tak aby jedynie "pyrkało" (zbyt ostro gotowany rosół  będzie mętny) przez ok. 2 godzin.

Dodajemy jarzyny:

• - cebulę przypalamy nad ogniem "na czarno"
• - 1 marchewka - jeśli chcemy słodszy rosół dajemy 2- 3 szt.
• - 1 pietruszka i 1 mały seler - jeśli tych dodamy więcej niż marchewki, rosół będzie "wytrawny"
• - gałązka lubczyku i selera

Dalej gotujemy do miękkości jarzyn, następnie wszystko wyciągamy  - jarzyny możemy zużyć do sałatki lub zostawić do ozdoby talerza z rosołem.  Teraz rosół musi choć z 1 godzinkę "sobie odpocząć.

Serwować z makaronem ( przepis na "swojski makaron" w moich przepisach), ryżem lub innymi kluseczkami ugotowanymi osobno.  Posypujemy natką pietruszki i ewentualnie koperkiem. Oczywiście na stole powinny stać również pojemniczki z pieprzem i maggi - niektórzy lubią rosół bardziej doprawiony.