schab w marynacie

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1,5 - 2 kg schabu bez kosci, Lyżka smalcu, lyzka oleju, 1/2 lyżki mielonego owocu jalowca, 2 duże cebule, sól, łyżka masła. MARYNATA:1/2 szkl. octu winnego, 1/2 szkl. bialego wina wytrawnego, skorka ostrta z 1 cytryny, sok z 1/2 cytryny, 1/2 łyżeczki cukru, 20 ziaren jalowca, po 10 ziaren pieprzu, ziela angielskiego, liśc laurowy duzy, 4 goździki, póltora litra wody SOS:szkl. bulionu z kostki, 2 lyżki marmolady sliwkowej , lyżka maslą, lyżka mąki pszennej.

Opis:

MARYNATA: z podanych skladnikow zagotowac marynatę . Umyte i osuszone mięso zagnieśc ręką)( pouderzac na calej dlugości), wlożyc do kamiennego garnka i oblozyc plastrami cebuli, zalac gorącą marynatą , obciązyc i przykryc ,dac do lodowki na 6 dni. Codziennie przekręcac mięso , aby sie rowno marynowalo, po czasie , po wyjęciu z marynaty lekko oplukac i osuszyc- natrzec solą i pieprzem, obsmażyc na smalcu i oleju ze wszystkich stron, dodac jalowiec, piec półtorej godziny w nagrzanym piekarniku do 190*. SOS: Z mąki i łyżki masła zrobic zasmażke dodac marmoladę i bulion, wymieszac i przelożyc do sosu- zagęścic. inka21