Warkocze z polędwiczek wieprzowych w sosie gorgonzola

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Przepis to moja wariacja - odnośnie trzech innych przepisów. Dziękuję bardzo.
http://wielkiezarcie.com/recipe59817.html
http://wielkiezarcie.com/recipe59755.html
http://wielkiezarcie.com/recipe31932.html

dla 4 osób

2 polędwiczki wieprzowe(waga około 700 g)

Marynata:
olej z pestek winogron lub oliwa z oliwek (ok 100 - 150 ml)
3 łyżki octu balsamicznego
3 łyżeczki ostrej musztardy
3 ząbki czosnku
1,5 łyżeczki soli
pieprz świeżo mielony
kilka kropli tabasko

Sos gorgonzola:
400 ml śmietany 18 %
150 g sera gorgonzola
sól, przyprawy (wg gustu - bo sam ser jest ostry w smaku)

Dodatkowo
500 g pieczarek
1 duża cebula

Opis:

Przygotować marynatę - wymieszać składniki, dodajac obrany i przecisnięty przez praskę czosnek.
Marynatę można przygotować mniej pikantną - jak ktoś woli.

Przygotowac polędwiczki:
umyć, oczyścić.
Przekroić na pół każdą (tak, aby uzyskać 4 w miarę równe kawałki)
natępnie przygotować warkocze - każdy kawałek naciąć wzdłuż na trzy paski, nie przekrawając mięsa do końca. Zapleść warkocz - na dole spiąć wykałaczką.

Przygotowane warkocze włożyć do marynaty na około 24 godziny (można krócej).

Warkocze podsmażyć na rozgrzanej patelni - w krótkim czasie. Dodać pokrojoną cebulę.
Dodać obrane i pokrojone pieczarki - chwilę je przesmażyć.
Przełożyć na naczynia żaroodpornego - piec w nagrzanym na 180 stopni piekarniku przez 25 minut pod przykryciem, następnie 15 minut bez

Jakieś 15 minut przed końcem pieczenia przygotować sos. Wlać smietanę do garnka. Pogotować - jakieś 7 -8 minut - do czasu aż zacznie gęstnieć. Dodać ser gorgonzola. Gotować do rozpuszczenia się sera.
Jeżeli sos jest gęsty na koniec dodać część wywaru, jaki powstanie z pieczonego mięsa. Nie przesadzić z ilością - sos powinien być gęsty i kremowy.

Podawać z ziemniakami gotowanymi, frytkami lub pieczonymi ziemniaczkami.