Przepisy

Zupa krem z białych szparagów

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- pęczek białych szparagów (500 g),

- pół cebuli,

- 2 obrane ziemniaki,

- 250 ml mleka kokosowego,

- 100 ml mleka krowiego,

- 500 ml bulionu (np. z tego przepisu http://wielkiezarcie.com/recipe55926.html),

- łyżeczka imbiru w proszku,

- łyżka oleju arachidowego,

- łyżka soku z cytryny,

- sól,

- pieprz,

- łyżka masła.

Opis:

Niezwykle delikatna, wysublimowana w smaku zupa, choć nie bez charakteru. Imbir odpowiednio zrównoważy dodatek mleka kokosowego, nadającego potrawie egzotycznie subtelnego smakowego kolorytu.

Danie zdecydowanie dla smakoszy szparagów, którzy potrafią wybrać wszystkie pęczki ze sklepu w obawie przed ich niespodziewanym zniknięciem (za sprawą innych szparagowych amatorów).

W garnku rozgrzewamy olej. Na rozgrzany wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę oraz imbir. Chwilę smażymy. Dodajemy obrane i pokrojone w niedługie walce szparagi (z usuniętymi zdrewniałymi końcówkami), ziemniaki; zostawiamy w misce szparagowe czubki. Całość smażymy przez 7 minut. Następnie zalewamy warzywa mlekiem kokosowym i krowim. Czekamy aż biały płyn się zagotuje. Wtedy do garnka wlewamy bulion, ponownie doprowadzamy zupę do wrzenia. W międzyczasie na patelni smażymy na maśle niewykorzystane części szparagów razem z pokrojonym w kostkę kurczakiem z bulionu (opcjonalnie).

Garnek zestawiamy z ognia. Zupę miksujemy dokładnie blenderem. Do kremu wrzucamy usmażonego kurczaka oraz czubki szparagów.

Zupę możemy zwieńczyć pokrojoną w płatki czarną truflą/ pokruszoną fetą/wędzonym łososiem/bazylią.

Smacznego!!!