nie bardzo ci pomogę-z tego co wiem najczęściej kandyzowanymi kwiatkami są fiołki(stanowią często wykwintną ozdobę tortów),druga często stosowaną ozdoba są łodyżki arcydzięgla(popularnie anżeliki),oprócz tego kandyzuje się płatki róży,kwiatki robini(i prawdopodobnie jest to możliwe w przypadku innych jadalnych kwiatów). Napewno gotuje się kilkakrotnie w syropie o coraz to większym stężeniu cukru-podobnie jak cząstki owoców do kandyzowania.Mam przepis na kandyzowaną anżelikę-myślę ,ze mozna postąpić podobnie z innymi roślinkami:
30 dag młodych łodyg arcydzięgla, szkl. cukru, łyzeczka soku cytrynowego, sól.
Z łodyg poodcinać liście.Pokroić łodyżki na kawałki ok.4-5 cm.Obgotować w osolonej lekko wodzie(1/2 łyzeczki na 1 l. wody)Odcedzić. Na 2 szkl. łodyg przygotować syrop z 1 szkl. cukru,2-3 łyz. wody i soku cytrynowego.Podgrzać syrop do rozpuszczenia się cukru.Wrzucić obgotowane łodygi-smażyć je ok. 5-7 minut na maleńkim ogniu. Odstawić do następnego dnia. Czynności powtórzyć(i tak przez kolejne 3 dni) Gorącą anżelikę układać do wyparzonych słoiczków-zakręcić,postawić do góry dnem.
Myslę ,że podobna technika będzie przy kwiatach-np. fiołka-tylko bez wcześniejszego obgotowywania.Łodyżki arcydzięgla są twarde i potrzebują zmiękczenia przez gotowanie-co nie dotyczy kwiatów... Pozdrawiam.
Ja slyszalam, ze mozna tez kandyzowac kwiatuszki ogorecznika - takie maciupkie niebieske. Kwiatuszek pomalowac bialkiem osypac cukrem i wstawic do letniego piekarnika, celem osuszenia. Zaraz sprawdze dokladniej , jesli czegos zapomnialam to dopisze!
Gotowanie w syropie swietnie nada się do ogonków liściowych, natomiast same płatki zostaną rozgotowanie. http://wielkiezarcie.com/przepis17790.html Kiedyś znalazłam taki patent :)
Płatki się nie rozgotują-nie gotujesz tego w wodzie ale w syropie o bardzo dużym stęzeniu cukru.Cukier po każdym przesmażaniu-tworzy na powierzchni produktu delikatną warstwę-zapobiegającą wysychaniu i nadajacą trwałość kandyzowanemu owocowi lub kwiatowi.Twój patent jest rzeczywiście bardzo dobry-ale nie jest to kandyzowanie. Ten sposób nadaje się super wtedy gdy od razu chcemy udekorować jakieś ciasto czy deser-nie nadaje się do przechowywania.Natomiast właściwie kandyzowane kwiaty i owoce-mogą być przechowywane po odpowiednim zamknięciu przez dośc długi okres czasu.Serdecznie pozdrawiam
W ubieglym roku probowalem kandyzowac kwaty ogorecznika w syropie cukrowym ale otrzymana jakosc kwiatow byla mizerna. Platki sie slejaly i w efekcie nie przypominalo to kwiatka. Dzieki za rady moze w ty osiagne lepsze wyniki
Kandyzowane kwiatki nigdy nie będą wyglądać jak świeże.Kwiatek fiołka po kandyzacjii wyglada jak ,,pokręcona'' niekształtna kulka. Jeśli chcesz efektu ładnie wygladajacych kwiatów-rzeczywiście wykorzystaj sposób Orci-ale tak jak napisałam nie jest to sposób na długie przechowywanie...
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Czy ktos zna sposoby kandyzacji kwiatow.
nie bardzo ci pomogę-z tego co wiem najczęściej kandyzowanymi kwiatkami są fiołki(stanowią często wykwintną ozdobę tortów),druga często stosowaną ozdoba są łodyżki arcydzięgla(popularnie anżeliki),oprócz tego kandyzuje się płatki róży,kwiatki robini(i prawdopodobnie jest to możliwe w przypadku innych jadalnych kwiatów).
Napewno gotuje się kilkakrotnie w syropie o coraz to większym stężeniu cukru-podobnie jak cząstki owoców do kandyzowania.Mam przepis na kandyzowaną anżelikę-myślę ,ze mozna postąpić podobnie z innymi roślinkami:
30 dag młodych łodyg arcydzięgla,
szkl. cukru,
łyzeczka soku cytrynowego,
sól.
Z łodyg poodcinać liście.Pokroić łodyżki na kawałki ok.4-5 cm.Obgotować w osolonej lekko wodzie(1/2 łyzeczki na 1 l. wody)Odcedzić.
Na 2 szkl. łodyg przygotować syrop z 1 szkl. cukru,2-3 łyz. wody i soku cytrynowego.Podgrzać syrop do rozpuszczenia się cukru.Wrzucić obgotowane łodygi-smażyć je ok. 5-7 minut na maleńkim ogniu.
Odstawić do następnego dnia.
Czynności powtórzyć(i tak przez kolejne 3 dni)
Gorącą anżelikę układać do wyparzonych słoiczków-zakręcić,postawić do góry dnem.
Myslę ,że podobna technika będzie przy kwiatach-np. fiołka-tylko bez wcześniejszego obgotowywania.Łodyżki arcydzięgla są twarde i potrzebują zmiękczenia przez gotowanie-co nie dotyczy kwiatów...
Pozdrawiam.
Ja slyszalam, ze mozna tez kandyzowac kwiatuszki ogorecznika - takie maciupkie niebieske. Kwiatuszek pomalowac bialkiem osypac cukrem i wstawic do letniego piekarnika, celem osuszenia. Zaraz sprawdze dokladniej , jesli czegos zapomnialam to dopisze!
Swety'o, a dlaczego tego przepisu nie masz "wklepanego"?
Gotowanie w syropie swietnie nada się do ogonków liściowych, natomiast same płatki zostaną rozgotowanie.
http://wielkiezarcie.com/przepis17790.html
Kiedyś znalazłam taki patent :)
Płatki się nie rozgotują-nie gotujesz tego w wodzie ale w syropie o bardzo dużym stęzeniu cukru.Cukier po każdym przesmażaniu-tworzy na powierzchni produktu delikatną warstwę-zapobiegającą wysychaniu i nadajacą trwałość kandyzowanemu owocowi lub kwiatowi.Twój patent jest rzeczywiście bardzo dobry-ale nie jest to kandyzowanie.
Ten sposób nadaje się super wtedy gdy od razu chcemy udekorować jakieś ciasto czy deser-nie nadaje się do przechowywania.Natomiast właściwie kandyzowane kwiaty i owoce-mogą być przechowywane po odpowiednim zamknięciu przez dośc długi okres czasu.Serdecznie pozdrawiam
Ja oczywiście nie umniejszam wartości przepisu który znalazłaś-napewno jest świetny
Ale polemizowałabym z wiadomościami na temat przechowywania ...
W ubieglym roku probowalem kandyzowac kwaty ogorecznika w syropie cukrowym ale otrzymana jakosc kwiatow byla mizerna. Platki sie slejaly i w efekcie nie przypominalo to kwiatka. Dzieki za rady moze w ty osiagne lepsze wyniki
Kandyzowane kwiatki nigdy nie będą wyglądać jak świeże.Kwiatek fiołka po kandyzacjii wyglada jak ,,pokręcona'' niekształtna kulka.
Jeśli chcesz efektu ładnie wygladajacych kwiatów-rzeczywiście wykorzystaj sposób Orci-ale tak jak napisałam nie jest to sposób na długie przechowywanie...
Myślę, że dobrze wysuszone może poleżeć długo. Nie widzę w tym nic nadzwyczajnego :/
Dzisiaj wypróbuję twój przepis na kandyzację. Ja kwiaty moczyłam w samym białku i posypywałam cukrem krysztłem.Delikatniejsze nie zdawały egzaminu.