Nie bardzo wiem o co pytasz... Rozumiem, że chcesz buraki z własnego ogrodu zachować.... Ale proponuje zrobić z tych buraków kwas buraczany, który rewelacyjnie nawet i rok sie przechowuje. Buraki cały rok kupisz w sklepie, a gotując barszcz w zimie i dodając do niego kwas buraczany z własnych buraków uzyskasz smak jaki trzeba.
Buraki gotuję nie obrane. Po ostygnięciu obieram i ścieram na grubej tarce. Do buraków dodaję sól i trochę octu, mieszam, nakładam do słoików i pasteryzuję. w zimie wykorzystuję do barszczu lub na sałatkę do obiadu dodająć cebulę, pieprz i olej. Pozdrawiam !
Dalej nie rozumiem, dlaczego w zimie nie zrobić barszczu ze świeżych buraków? Przecież buraki , obok ziemniaków, to warzywa rewelacyjnie przechowujące się aż do następnych zbiorów....
Jak mieszka się w bloku, to w piwnicy nie przechowasz buraków, bo zwiędną. Jak ma się mało czasu na przygotowanie obiadu, to tego typu przetwory są dobrodziejstwem.
Tak masz rację , w bloku jest to problem przechowanie buraków. Zwłaszcza , że piwnice ciepłe. Niemniej jednak nie zgodzę się , że ugotowanie barszczu "od zera" jest aż tak pracochłonne. A smak barszczu ze świeżych buraków - niepowtarzalny. A buraki przecież można kupić cały rok na targu, w sklepie osiedlowym czy też w innych mega-sklepach. Zdecydowanie głosuje za barszczem robionym ze świeżych buraków.
Jest jedna wada zakupów buraków w różnych sklepach - nigdy nie wiesz na jakie buraki natrafisz. Zgadzam się, że barszcz ze świeżych - dobrych buraków jest najlepszy - taki robię na Wigilię i inne okazje świąteczne.
Tak , masz całkowitą rację , że nigdy nie wiadomo jakie się buraki świeże kupi w sklepie. Ja znalazłem na to rozwiązanie nastepujące..... Mam na targu gospodynię od której lat już wiele kupuję rozmaite produkty. Wiem jak uprawia, jakie odmiany wysiewa, czym nawozi. Jak hoduje kury i czym je karmi... Można rzec, zaprzyjaźniona gospodyni. I już po problemie
Robię tak, buraki( najlepiej małe) gotuję, studzę i obieram ze skórki, wkładam do słoika, (w całości, jeśli są wieksze kroje na kawałki) na 1 litrowy daję 2 łyżki octu, 1 łyżkę cukru , sól ( troszkę, no może pół małej płaskiej łyżeczki) i duzy ząbek czosnku w plasterkach, zalewam całośc wodą, pasteryzuję około 20 minut. Z takich buraków robię w zimie barszcz, buraki trę i mamy dodatek do mięsa i ziemniaków.
W zeszłym roku byłam zmuszona do zapasteryzowania buraczków,ponieważ zaczęły mi przemarzać (piwnica podciekała,na szczęscie już zlikwidowaliśmy ten problem).Częśc upiekłam (najmniejsze i średnie),czesc ugotowałam-wszystkie w skórkach.Po wystudzeniu obrałam i, podzieliłam wg wielkości-najmniejsze zapasteryzowałam w całości w słodko-kwaśnej zalewie (można dodać ostrej papryczki),drugą cześć starłam na średnich oczkach i zagotowałam w podobnej zalewie na ćwikłę.Pozostałe pokroiłam (dostawką do Zelmera) na plasterki i również zapasteryzowałam,ale z mniejszą ilością octu,a kilka słoików bez niego (jedynie z solą),gdyż ocet spirytusowy gości u mnie niezbyt często.Wszystkie bardzo dobrze się przechowały.
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Czy ktoś może wie jak zrobić buraczki na zimę do słoików, takie, żeby można było z nich barszcz ugotować?
Nie bardzo wiem o co pytasz... Rozumiem, że chcesz buraki z własnego ogrodu zachować....
Ale proponuje zrobić z tych buraków kwas buraczany, który rewelacyjnie nawet i rok sie przechowuje. Buraki cały rok kupisz w sklepie,
a gotując barszcz w zimie i dodając do niego kwas buraczany z własnych buraków uzyskasz smak jaki trzeba.
Chodzi mi o starte buraki w zalewie, które się wrzuca do wody i gotuje się z nich barszcz, wiem że jest coś takiego tylko nie wiem jak to zrobić
Buraki gotuję nie obrane. Po ostygnięciu obieram i ścieram na grubej tarce. Do buraków dodaję sól i trochę octu, mieszam, nakładam do słoików i pasteryzuję.
w zimie wykorzystuję do barszczu lub na sałatkę do obiadu dodająć cebulę, pieprz i olej. Pozdrawiam !
Ja też tak robię, ale dodaję jeszcze trochę cukru, do smaku. To jest taka baza do wszystkiego, nawet po zmiksowaniu dodaję do chrzanu.
Dalej nie rozumiem, dlaczego w zimie nie zrobić barszczu ze świeżych buraków? Przecież buraki , obok ziemniaków, to warzywa rewelacyjnie przechowujące się aż do następnych zbiorów....
Jak mieszka się w bloku, to w piwnicy nie przechowasz buraków, bo zwiędną. Jak ma się mało czasu na przygotowanie obiadu, to tego typu przetwory są dobrodziejstwem.
Tak masz rację , w bloku jest to problem przechowanie buraków. Zwłaszcza , że piwnice ciepłe.
Niemniej jednak nie zgodzę się , że ugotowanie barszczu "od zera" jest aż tak pracochłonne. A smak barszczu ze świeżych buraków - niepowtarzalny.
A buraki przecież można kupić cały rok na targu, w sklepie osiedlowym czy też w innych mega-sklepach.
Zdecydowanie głosuje za barszczem robionym ze świeżych buraków.
Jest jedna wada zakupów buraków w różnych sklepach - nigdy nie wiesz na jakie buraki natrafisz. Zgadzam się, że barszcz ze świeżych - dobrych buraków jest najlepszy - taki robię na Wigilię i inne okazje świąteczne.
Tak , masz całkowitą rację , że nigdy nie wiadomo jakie się buraki świeże kupi w sklepie.
Ja znalazłem na to rozwiązanie nastepujące..... Mam na targu gospodynię od której lat już wiele kupuję rozmaite produkty. Wiem jak uprawia, jakie odmiany wysiewa, czym nawozi. Jak hoduje kury i czym je karmi... Można rzec, zaprzyjaźniona gospodyni. I już po problemie
Też bym taką chciała mieć taką gospodynię. Pozdrawiam !
http://wielkiezarcie.com/recipe51321.html
http://wielkiezarcie.com/recipe51321.html proszę link aktywny
Robię tak, buraki( najlepiej małe) gotuję, studzę i obieram ze skórki, wkładam do słoika, (w całości, jeśli są wieksze kroje na kawałki) na 1 litrowy daję 2 łyżki octu, 1 łyżkę cukru , sól ( troszkę, no może pół małej płaskiej łyżeczki) i duzy ząbek czosnku w plasterkach, zalewam całośc wodą, pasteryzuję około 20 minut. Z takich buraków robię w zimie barszcz, buraki trę i mamy dodatek do mięsa i ziemniaków.
Zerknij u mnie na Buraczki 2 w 1
http://wielkiezarcie.com/recipe10350.html
http://wielkiezarcie.com/recipe4110.html
http://wielkiezarcie.com/recipe20145.html te przepisy są sprawdzone
W zeszłym roku byłam zmuszona do zapasteryzowania buraczków,ponieważ zaczęły mi przemarzać (piwnica podciekała,na szczęscie już zlikwidowaliśmy ten problem).Częśc upiekłam (najmniejsze i średnie),czesc ugotowałam-wszystkie w skórkach.Po wystudzeniu obrałam i, podzieliłam wg wielkości-najmniejsze zapasteryzowałam w całości w słodko-kwaśnej zalewie (można dodać ostrej papryczki),drugą cześć starłam na średnich oczkach i zagotowałam w podobnej zalewie na ćwikłę.Pozostałe pokroiłam (dostawką do Zelmera) na plasterki i również zapasteryzowałam,ale z mniejszą ilością octu,a kilka słoików bez niego (jedynie z solą),gdyż ocet spirytusowy gości u mnie niezbyt często.Wszystkie bardzo dobrze się przechowały.
Może coś naturalnego bez octu? Polecam http://wielkiezarcie.com/recipe43981.html