Czy do pasztetu można użyć wątróbki wieprzowej lub cielęcej i czy smak w efekcie końcowym będzie się bardzo różnic, w momencie gdybysmy dali drobiowa watrobkę? Dzięki z góry za rady.
Nigdy nie uzywam watroby wieprzowej, natomiast cieleca jak najbardziej. Pasztet bedzie mial bardzo dobry smak z watroba cieleca, tylko ugotuj ja w wywarze (odcedzonym) doslownie pare minut, ma byc prawie krwista w srodku, dopiecze sie w pasztecie:)
Na wsi jak jest świnio bicie to pasztety robi się ze świńskiej wątroby. Ja wieprzowe pasztety bardzo lubię. Innych domowych nie jadłam. Przypuszczam, że smakuje pewnie inaczej niż z drobiowej.
Możesz śmiało dac wątróbkę jaką masz, wcale nie musi byc cielęca, Wieprzowa ,drobiowa też jest bardzo smaczna, przed zmieleniem dobrze ją umyj i zaparz ją w sosie po gotowaniu mięsa. Zmiel też trochę ugotowanych suszonych grzybków, wtedy pasztet będzie miał niepowtarzalny smak:) http://wielkiezarcie.com/recipe31020.html
Dzięki Wam, naprawde myślałam, że z tą wieprzową wątróbka to trudno będzie coś wykombinować, a tu proszę. Tu gdzie mieszkam nie są popularne wątroby drobiowe i ciężko je zdobyć, więc wspaniale się składa, że mogą tą moją zużyć.
Biorę się jutro za robienie pasztetu. Tylko nie za bardzo wiem ile mięso w stosunku do wątroby musiałabym użyć, bo będę robić z mięsa wołowego. Powiedzmy sobie, że mam 0,5 kg mięsa wołowego, 30 dkg wątroby i 15 dkg pieczarek (oprózniam lodówkę, niestety grzybów nie mam ) czy myslicie, że powinnam w któryms z tych składników dołożyć więcej dkg? Oczywiście napewno dam cebulę i bułkę zamoczona i suchą, gdy będzie trzeba, ale mimo to. I ile taki pasztet mam piec? Tyle co drobiowy czy zalezzy od rodzaju miesa i ilosci?
Może na początek wrzucę mój przepis dla porównania, ponieważ tam jest głównie na drobiowym mięsie plus wątróbka i podgardle: http://wielkiezarcie.com/recipe21683.html Ostatnio robiłam z boczkiem i to nawet tłustym ale mimo wszystko pasztet był kruchy, dlatego proponuję, żeby lepiej użyć słoniny lub podgardle. Bardzo mnie zaintrygowała wołowina w pasztecie, ponieważ nigdy nie jadłam wołowego, tym bardziej, że musi się długo gotować, żeby mięsko było najlepiej rozgotowane. Mam nadzieję, że uda Ci się i zdasz nam relację ze swoich poczynań w postaci przepisu ;) Powodzenia!
Jajka wiaza calosc.. powoduja ze pasztet daje sie ladnie kroic. Im bardziej chude mieso, tym bardziej suchy pasztet i wtedy kruszy sie. Ten przepis pochodzi ze zbiorow mojej Babci i od dawien dawna tak robilo sie u nas pasztet. Jesli ta cala ilosc jest Ci zbyt duza..to zmniejsz ja o polowe, zrob na probe.
Ja zawsze gotuje miesa z wloszczyzna jak: marchew, korzen pietruszki, por, cebula no i oczywiscie przyprawy jak listki bobkowe, ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu + 2 g suszonych grzybow. Sole dopiero w polowie gotowania. Watrobe obrana z blon, pokrojona na plastry zalewam kipiacym, odcedzonym rosolem z gotowania mies i gotuje max 5 minut (drobiowe minute). Juz 2 razy zmielona mase pasztetowa doprawiam swiezo tarta galka muszkatu i mielonym imbirem, sola i pieprzem do smaku. Tak mnie moja babcia nauczyla :)
Wg moich i rodzinnych tradycji pasztet przygotowujemy tylko na święta(oj ile z nim roboty!!!).Ale smak domowego pasztetu przyćmiewa wszystko.Mam to szczescie, ze moi sąsiedzi pochodzą z różnych stron Polski. Oni mają trochę inne przepisy. Mogę smiało stwierdzic, że najlepszy jest litewski, choć..." de gustibus et coloribus non est disputandum".Wiem jedno- wątróbka przesądza o jego konsynstencji i smaku.Ja dodaję odrobinę cielęcej lub drobiowej. Większa ilość wątróbki czyni pasztet zbyt czerwonym i wilgotnym.Ale jesli ktoś lubi to czemu nie.U mnie w domku pasztet ma delikatny smak. Sa jednak rózne smaki i preferencje. Zawsze jednak warto od czasu do czasu zrobić swojski pasztet. Tego smaku...dzieciństwa...nic nie zastąpi.
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Czy do pasztetu można użyć wątróbki wieprzowej lub cielęcej i czy smak w efekcie końcowym będzie się bardzo różnic, w momencie gdybysmy dali drobiowa watrobkę? Dzięki z góry za rady.
Nigdy nie uzywam watroby wieprzowej, natomiast cieleca jak najbardziej. Pasztet bedzie mial bardzo dobry smak z watroba cieleca, tylko ugotuj ja w wywarze (odcedzonym) doslownie pare minut, ma byc prawie krwista w srodku, dopiecze sie w pasztecie:)
Na wsi jak jest świnio bicie to pasztety robi się ze świńskiej wątroby. Ja wieprzowe pasztety bardzo lubię. Innych domowych nie jadłam. Przypuszczam, że smakuje pewnie inaczej niż z drobiowej.
Możesz śmiało dac wątróbkę jaką masz, wcale nie musi byc cielęca, Wieprzowa ,drobiowa też jest bardzo smaczna, przed zmieleniem dobrze ją umyj i zaparz ją w sosie po gotowaniu mięsa. Zmiel też trochę ugotowanych suszonych grzybków, wtedy pasztet będzie miał niepowtarzalny smak:)
http://wielkiezarcie.com/recipe31020.html
Dzięki Wam, naprawde myślałam, że z tą wieprzową wątróbka to trudno będzie coś wykombinować, a tu proszę. Tu gdzie mieszkam nie są popularne wątroby drobiowe i ciężko je zdobyć, więc wspaniale się składa, że mogą tą moją zużyć.
Biorę się jutro za robienie pasztetu. Tylko nie za bardzo wiem ile mięso w stosunku do wątroby musiałabym użyć, bo będę robić z mięsa wołowego. Powiedzmy sobie, że mam 0,5 kg mięsa wołowego, 30 dkg wątroby i 15 dkg pieczarek (oprózniam lodówkę, niestety grzybów nie mam ) czy myslicie, że powinnam w któryms z tych składników dołożyć więcej dkg? Oczywiście napewno dam cebulę i bułkę zamoczona i suchą, gdy będzie trzeba, ale mimo to. I ile taki pasztet mam piec? Tyle co drobiowy czy zalezzy od rodzaju miesa i ilosci?
Kup kawałek podgardla lub boczku surowego, wtedy pasztet nie będzie suchy.
Użytkownik Mama Rozyczki napisał w wiadomości:
> Kup kawałek podgardla lub boczku surowego, wtedy pasztet nie będzie
> suchy.
Własnie kupiłam 400 g boczku surowego, mam nadzieje, ze mi sie uda ten pasztet - nigdy wczesniej nie robilam.
Chyba składników wystarczy na małą keksownice, więcej dla mojej rodzinki liczacej 3 osoby (w tym 4-letnie dziecko) nie potrzebuje.
Dam znać jak wyszedł.
Jak kto lubi. Jak na nasz rodzinny gust to zdecydowanie za mało mięsa a za dużo wątroby.
Może na początek wrzucę mój przepis dla porównania, ponieważ tam jest głównie na drobiowym mięsie plus wątróbka i podgardle: http://wielkiezarcie.com/recipe21683.html
Ostatnio robiłam z boczkiem i to nawet tłustym ale mimo wszystko pasztet był kruchy, dlatego proponuję, żeby lepiej użyć słoniny lub podgardle.
Bardzo mnie zaintrygowała wołowina w pasztecie, ponieważ nigdy nie jadłam wołowego, tym bardziej, że musi się długo gotować, żeby mięsko było najlepiej rozgotowane. Mam nadzieję, że uda Ci się i zdasz nam relację ze swoich poczynań w postaci przepisu ;) Powodzenia!
Polecam swoj przepis :)) jakby nie bylo wygral nagrode w konkursie wielkanocnym :)) http://wielkiezarcie.com/recipe51385.html
Z tego co wiem pasztety powinno się piec wkładając formę do wiekszej formy z wodą. Szczegółów nie znam. Może podpowie ktoś o tym?
Glumando, czemu w tym przepisie masz aż tyle jejek, sprzyja to twardości pasztetu?
Jajka wiaza calosc.. powoduja ze pasztet daje sie ladnie kroic. Im bardziej chude mieso, tym bardziej suchy pasztet i wtedy kruszy sie.
Ten przepis pochodzi ze zbiorow mojej Babci i od dawien dawna tak robilo sie u nas pasztet.
Jesli ta cala ilosc jest Ci zbyt duza..to zmniejsz ja o polowe, zrob na probe.
a jeśli masa jest rzadka , trzeba dodać bułkę tartą czy te jaj ka zwiaza wszystko?
Danusiu, przeczytalam Twoj przepis. Pasztet napewno dobry:)
Ja zawsze gotuje miesa z wloszczyzna jak: marchew, korzen pietruszki, por, cebula no i oczywiscie przyprawy jak listki bobkowe, ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu + 2 g suszonych grzybow. Sole dopiero w polowie gotowania. Watrobe obrana z blon, pokrojona na plastry zalewam kipiacym, odcedzonym rosolem z gotowania mies i gotuje max 5 minut (drobiowe minute).
Juz 2 razy zmielona mase pasztetowa doprawiam swiezo tarta galka muszkatu i mielonym imbirem, sola i pieprzem do smaku. Tak mnie moja babcia nauczyla :)
Wg moich i rodzinnych tradycji pasztet przygotowujemy tylko na święta(oj ile z nim roboty!!!).Ale smak domowego pasztetu przyćmiewa wszystko.Mam to szczescie, ze moi sąsiedzi pochodzą z różnych stron Polski. Oni mają trochę inne przepisy. Mogę smiało stwierdzic, że najlepszy jest litewski, choć..." de gustibus et coloribus non est disputandum".Wiem jedno- wątróbka przesądza o jego konsynstencji i smaku.Ja dodaję odrobinę cielęcej lub drobiowej. Większa ilość wątróbki czyni pasztet zbyt czerwonym i wilgotnym.Ale jesli ktoś lubi to czemu nie.U mnie w domku pasztet ma delikatny smak.
Sa jednak rózne smaki i preferencje.
Zawsze jednak warto od czasu do czasu zrobić swojski pasztet. Tego smaku...dzieciństwa...nic nie zastąpi.