Kupiłam automat do pieczenia chleba. Już wypróbowany na gotowej mieszance. Teraz chciałabym coś pokombinować sama z tego co mam - a mam mąkę pszenną typ 650, razową pszenną i razową żytnia. drożdże tulko świeże. No i teraz mam problem z zachowaniem proporcji ile mąki ile drożdży ile wody ? Podpowiedzcie coś proszę.
Najprostszy chleb robię z następujących proporcji : 300 - 310 ml przegotowanej wody o temperaturze ok. 30 - 32 C mąka tortowa 450 - 350 g mąka żytnia 750 - 100 g mąka razowa z pełnego przemiału 2000 - 50 g wymieszanej z solą (2 bardzo płaskie łyżeczki) 18 - 20 g rozdrobnionych drożdży świeżych na wierzch
1 łyżka dobrego oleju (wlewam na wierzch, jak już automat zaczyna "zabierać" mąkę)
Wyrasta w automacie na programie "ciasto rosnące" (u mnie nr 13). Piekę w garnku rzymskim. 90 minut, włożonym do zimnego piekarnika, ustawionego na 230 C (konwencjonalne). Przed pieczeniem posypuję makiem, albo sezamem.
2 średnie surowe ziemniaki starte na tarce do placków
Do formy wlewamy składniki w następującej kolejności: woda, mleko, jajo, sól, cukier, masło lub olej, ziemniaki, dwa rodzaje mąki (najlepiej przesianej), rozdrobnione w palcach drożdże.
Program podstawowy, waga 1000g.
Smacznego! Mam wiele przepisów. Chętnie podzielę się nimi. Mój mail : jolau@interia.pl
Zapomniałam dodać, że na początek lepiej wlać mniej wody,ok. 180ml. Ewentualnie w trakcie mieszania można dolać resztę wody. Wszystko zależy od gatunku mąki. Ciasto ma odchodzić od formy a nie kleić się do niej.
Zrobiłam wczoraj eksperyment, który się udał. Nie przepadam za chlebami na drożdżach (chyba, że macie przepis na taki żeby byłby lekki, a nie gliniasty), więc zrobiłam chleb pszenno-żytni bezdrożdżowy na zakwasiei to żurkowym z ziarnami i z automatu... się udało w automacie zrobić :) Teraz poczekałabym trochę dłużej i wyrabiała więcej razy. Ale tak jak w przepisie napisałam, ta ilość i ten czas wyrabiania wystarczy, żeby powstał piękny i smaczny chlebek.
W piekarniku pewnie miałby bardziej spieczoną skórkę. Zapraszam do przepisu na mój chleb.
Forum
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
Kupiłam automat do pieczenia chleba. Już wypróbowany na gotowej mieszance. Teraz chciałabym coś pokombinować sama z tego co mam - a mam mąkę pszenną typ 650, razową pszenną i razową żytnia. drożdże tulko świeże. No i teraz mam problem z zachowaniem proporcji ile mąki ile drożdży ile wody ? Podpowiedzcie coś proszę.
Najprostszy chleb robię z następujących proporcji :
300 - 310 ml przegotowanej wody o temperaturze ok. 30 - 32 C
mąka tortowa 450 - 350 g
mąka żytnia 750 - 100 g
mąka razowa z pełnego przemiału 2000 - 50 g
wymieszanej z solą (2 bardzo płaskie łyżeczki)
18 - 20 g rozdrobnionych drożdży świeżych na wierzch
1 łyżka dobrego oleju (wlewam na wierzch, jak już automat zaczyna "zabierać" mąkę)
Wyrasta w automacie na programie "ciasto rosnące" (u mnie nr 13). Piekę w garnku rzymskim. 90 minut, włożonym do zimnego piekarnika, ustawionego na 230 C (konwencjonalne). Przed pieczeniem posypuję makiem, albo sezamem.
Mój ulubiony chleb ziemniaczany:
250ml wody
50ml mleka
350g mąki pszennej
200g mąki pszennej razowej
1jajo
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
13g świeżych drożdży
20g stopionego masła lub 1,5 łyżki oleju
2 średnie surowe ziemniaki starte na tarce do placków
Do formy wlewamy składniki w następującej kolejności: woda, mleko, jajo, sól, cukier, masło lub olej, ziemniaki, dwa rodzaje mąki (najlepiej przesianej), rozdrobnione w palcach drożdże.
Program podstawowy, waga 1000g.
Smacznego! Mam wiele przepisów. Chętnie podzielę się nimi. Mój mail : jolau@interia.pl
Zapomniałam dodać, że na początek lepiej wlać mniej wody,ok. 180ml. Ewentualnie w trakcie mieszania można dolać resztę wody. Wszystko zależy od gatunku mąki. Ciasto ma odchodzić od formy a nie kleić się do niej.
Zrobiłam wczoraj eksperyment, który się udał. Nie przepadam za chlebami na drożdżach (chyba, że macie przepis na taki żeby byłby lekki, a nie gliniasty), więc zrobiłam chleb pszenno-żytni bezdrożdżowy na zakwasiei to żurkowym z ziarnami i z automatu... się udało w automacie zrobić :) Teraz poczekałabym trochę dłużej i wyrabiała więcej razy. Ale tak jak w przepisie napisałam, ta ilość i ten czas wyrabiania wystarczy, żeby powstał piękny i smaczny chlebek.